Гірчиця порей. Молі Уотсон
- Всього: 20 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 10 хв
- Час маринування: 30 хв
- Вихід: 4 порції
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 198 | Калорійність |
| 20г | Жир |
| 4г | Вуглеводи |
| 1г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 4 порції | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 198 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 20г | 26% |
| Насичений жир 3г | 14% |
| Холестерин 0мг | 0% |
| Натрій 630мг | 27% |
| Всього вуглеводів 4г | 1% |
| Дієтична клітковина 1г | 2% |
| Білок 1г | |
| Кальцій 18мг | 1% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Легко лущені цибуля-порей одягаються у гірчичний вінегретний коктейль, наповнений фаршем шалот, у цьому класичному французькому блюді, яке майже не грає в США. Це елегантно, смачно, і його можна зробити перед тим, як гості потраплять де-небудь біля дзвінка. Ось чому я люблю робити це як перший курс для вечері - це все може бути готово йти на години раніше.
Ці цибуля-порей добре справляються з курячими та рибними стравами різного роду, але якщо ви дотримуєтесь французької традиції та подаєте їх як окремий перший курс, вони йдуть із майже всім! Мені відомо, що вони подають їм більше як салат з великим успіхом, тому не відчувайте себе обмеженими традицією.
Інгредієнти
- 4 середніх порею
- 1 чайна ложка дрібної морської солі, розділена
- 1 невеликий шалот
- 6 столових ложок оливкової олії
- 2 столові ложки якісного червоного винного оцту
- 1 столова ложка цільнозернової гірчиці в стилі Діжон
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Відріжте і відкиньте кореневі кінці цибулі-порею. Зріжте темно-зелені верхівки (я люблю різати трохи вище, де цибуля-порей перетворюється з світло-зеленого в темно-зелений, тому трохи цього контрасту перетворюється на остаточну страву). Відкиньте зелені верхівки або збережіть їх для використання в бульйоні / запасі або в цих пельменах.
Погляньте добре на цибулю-порей: чи багато бруду між листям? Поріжте цибулю-порей навпіл поперек від верхньої частини білої частини вгору через світло-зелену частину. Більшу частину білої частини залиште в спокої, щоб цибуля-порей трималися разом. Почистіть розрізані цибулю-порей під прохолодною проточною водою. Якщо ви бачите будь-які шматочки або плями бруду, тепер саме час їх змити!
У великій неглибокій каструлі доведіть до кипіння 1/2 дюймової води. Додати 1/2 чайної ложки солі. Додайте цибулю-порей, поклавши їх у воду. Накрийте кришкою, зменшіть вогонь для постійного кипіння і варіть до готовності, приблизно 10 хвилин (час буде змінюватися залежно від товщини цибулі-порей).
Вийміть цибулю-порей з води і дайте їм охолонути і злийте на чистий кухонний рушник або шари паперових рушників. Видавіть зайву воду, виймаючи їх з каструлі.
Поки цибуля-порей трохи охолоне, очистіть і подрібніть шалот. Помістіть його в мірну чашку або миску з олією, оцтом, гірчицею, що залишилася 1/2 чайної ложки солі, і перцем за смаком.
Цибулю-порей викласти на блюдо, що подається, або окремі тарілки. Ви можете залишити їх довгими, закінчити поздовжні надрізи, щоб полегшити обробку або подрібнити їх - як ви їх представляєте, вирішувати вам! Порейте цибулю-порей рівномірно вінегретом. Нехай вони сидять не менше 30 хвилин і до декількох годин. Ароматизатори будуть прекрасно змішуватися.
Теги рецептів:
- одягання
- вінегрет
- закуска
- французький
