Меріс Реймонд / Гетті Зображення
Ідеальний спосіб приготування ребер - у курці, але якщо у вас немає цього обладнання, ви можете скористатись газовим грилем. Однак помилка номер один, яку роблять люди, намагаючись обсмажити ребра, використовує занадто багато тепла. Ребра для барбекю не повинні швидко готуватися на високому прямому джерелі тепла; натомість ребер потрібно варити «низько і повільно», тобто протягом слабкого вогню протягом тривалого періоду часу. Є кілька способів, як можна повільно варити свинячі ребра на газовій грилі, але дві послідовні речі - це набратися терпіння і пильного погляду.
Крім цього, вам потрібно встановити зону для приготування їжі, виділити багато часу, підтримувати температуру та приправляти належним чином.
Створіть зону приготування з чотирьох частин
Для багатьох із нас гриль відмінно підходить для готування їжі в гарячому та швидкому стані, що дозволяє нам обійтися за столом в один раз. Але гриль також можна використовувати для готування їжі повільно при більш низькій температурі - нам просто потрібно встановити гриль певним чином. Це називається непрямим грилем, що означає, що у вас є вогонь з одного боку гриля, а їжа з іншого.
Для того, щоб гриль працював курцем, вам також знадобиться дві каструлі, одна для лову крапельниць і одна, наповнена водою; ця додана волога убереже ребра від висихання. Каструлю для капання встановлюють нижче ребер, а каструля з водою йде над вогнем.
Звичайно, є основні варіанти цього основного плану, і вам, мабуть, потрібно трохи експериментувати, щоб визначити, що найкраще підійде для вас та вашого гриля. Кілька варіантів включають використання деревної стружки, змоченої у воді, яка додається до вогню деревного вугілля, якщо ви використовуєте мангал з деревним вугіллям, або поміщена в коробку для курців, якщо ви використовуєте газовий гриль. Це додасть вашим ребрам барбекю гарний димчастий аромат, додавши їм справжній смак.
Незалежно від того, використовуєте ви деревну стружку чи ні під час розміщення стелажа на решітці, переконайтесь, що ребра не перекривають вогонь, інакше вони згорять і висохнуть.
Готуйте ребер низький і повільний
Готуючи ребра в курці, вони довго сидять при низькій температурі. Щоб наслідувати цей процес, вам потрібно буде встановити гриль на низьку температуру і варити ребра протягом декількох годин. Ви хочете, щоб внутрішня частина гриля підтримувала температуру близько 225 F / 110 ° C протягом усього часу готування, а це означає, що вам потрібно перевірити на грилі, щоб переконатися, що температура підтримується. Поки ви перевіряєте темп, погляньте на ребра; важливо стежити за ребрами, тому що поверхня м'яса, як тільки починає горіти, не повертається назад.
Щоб прискорити процес або підвищити ніжність ребер, можна попередньо приготувати стелаж. Ребра, приготовані на курці для барбекю при низькій температурі протягом декількох годин, будуть дуже ніжними. Однак ребра, приготовані на грилі, особливо на газовому грилі, не будуть такими ж ніжними, навіть якщо готуються побічно. Ви можете готувати, варивши ребра приблизно 30 хвилин або помістивши їх у повільну плиту. Після того, як ви будете готові до грилю, приправляйте ребра і готуйте їх побічно до готовності. Недоліком цього є те, що ви можете буквально зварити аромат м'яса, а ребра також не поглинуть аромат диму.
Зробіть свої ребра з барбекю казковими на грилі з деревним вугіллямІдіть легко на приправи
Що стосується приправ для ребер, ви хочете бути дуже консервативними; хороші реберця мають чудовий аромат самостійно і не потребують великого вдосконалення. Також важливо уникати додавання соусу з барбекю до ребер на початку процесу. Більшість соусів з барбекю, будь то куплені в магазині або домашні, містять якийсь цукор (помідори містять цукор). Це може призвести до опіку ваших ребер для барбекю, навіть якщо вони готуються побічно.
Спробуйте використовувати гарний натирання перед тим, як на грилі, а якщо вам подобається, соус для барбекю після грилю. Якщо ви додаєте соус, спробуйте використовувати швабру. Швабра - це тонкий соус для барбекю (в основному оцет або вода), який ви чистите під час грилю, щоб допомогти зберегти вологу і додати аромат. Іноді ви почуєте це як басте.
Ви також можете наповнити пляшку з розпилювачем тонким соусом для барбекю, тонким - це практично вода. Спробуйте суміш паприки, води та кількох інших приправ. Розпилюючи ребра цією сумішшю під час грилю, ви додасте вологи, зменшите горіння та додасте аромат вашим ребрам для барбекю.
Як ви гриль ідеальні ребра?
