Сандра Му / Гетті Зображення
Перезрілі банани роблять смачний банановий хліб, але терміни покупки, щоб банани досягли правильної стадії стиглості саме тоді, коли ви хочете почати випічку, може бути складним. Виробники навмисно доставляють недозрілі банани, щоб подовжити термін їх зберігання, і незвично знайти в продуктовому магазині лише зелені банани.
Однак не дозволяйте цьому стримувати. Ви можете пришвидшити процес на кухонному прилавку простим паперовим пакетом або миттєво дозріти банани у духовці.
Ефекти етилену на дозрівання
Деякі фрукти, включаючи банани, при дозріванні дають етилен. Потім невидимий газ сприяє подальшому дозріванню, роблячи його корисним інструментом для прискорення процесу плодів, які отримують врожаї та відправляють на ринок до досягнення оптимальної стиглості. Етилен допомагає перетворити крохмаль на цукор, надаючи фруктам характерний солодкий смак, а у випадку з бананами - пом’якшення м’якоті та пожовтіння шкірки.
Дозрівання для їжі
Щоб дозріти зелені банани для їжі з рук, покладіть їх у найтепліший куточок вашого будинку. Хороші місця можуть бути поблизу вентиляційного отвору над вашим холодильником або поруч із сонячним вікном. Залежно від стадії стиглості, коли ви привозите їх додому з магазину і того, як ви вважаєте за краще їх їсти, може дозріти від 24 годин до чотирьох або п’яти днів, щоб дозріти зелений банан без іншого втручання. Зауважте, що банани дозрівають швидше в гроно, тому залишайте їх разом, якщо ви не хочете відкласти дозрівання деяких.
Щоб пришвидшити процес дозрівання, покладіть банани в паперовий пакет і нещільно складіть зверху. Додайте до мішка яблуко або пару вже дуже стиглих бананів, щоб збільшити кількість газу етилену, що циркулює навколо зелених плодів. Банан повинен дозріти всього за день-два за допомогою цього методу.
Дозрівання для випічки
Щоб негайно дозріти банани для використання в банановому хлібі, торті або інших приготованих стравах, покладіть неочищені банани на вистелену фольгою форму для випічки. Випікайте їх при температурі 300 градусів за Фаренгейтом протягом 15 - 20 хвилин, або поки бананові шкурки не стануть повністю чорними. Дайте їм охолонути, потім відіжміть м’якоть банана від шкірки і розімніть її за вашим рецептом.
Ви можете пом'якшити банани для використання в рецептах в мікрохвильовці, але цей спосіб не покращує аромат і не збільшує солодкість недозрілих бананів, тому, можливо, знадобиться збільшити цукор у своєму рецепті, щоб компенсувати. Цей спосіб краще працює з частково дозрілими фруктами, ніж повністю зелені банани. Очистіть банани і покладіть їх на тарілку або миску, безпечну для мікрохвильовки. Нагрівайте їх високо, до тих пір, поки ви не почуєте, як вони шиплять, приблизно 30 секунд.
Як зробити кекси з бананових горіхів
