Ялина / Тіна Анель
- Всього: 15 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 5 хв
- Вихід: 4 порції
Літо в Японії може бути жорстоко жарким. Улюблене блюдо в ці спекотні літні дні os Японські страви з холодною локшиною, такі як сомен. Коли ви ковтаєте холодну солодку локшину, змочену в цую , ви відчуваєте, що ваше тіло починає остигати в літню спеку.
Сомени - це біла локшина японського виробництва з пшеничного борошна, вони дуже тонкі, діаметром близько 1 мм. Тісто розтягують за допомогою рослинного масла, щоб зробити дуже тонкі смужки, а потім висушити на повітрі (саме тому потрібно промити соєву локшину після закипання).
Соми зазвичай подають в холодному вигляді з соусом, що називається цую. Соус для спринцювання - це той же японський бульйон на основі даші, який використовується в гарячому супі, але більш концентрований за смаком. Соус ароматизований лусками та імбиром. Ви також можете додати лист сизо або миоги, якщо їх можна знайти в японських продуктових магазинах.
Інгредієнти
- 1/4 склянки мірин
- 1/4 склянки соєвого соусу
- 1 1/2 склянки комбу та кацубуші даші
- 3 / 4- до 1-фунтової сушеної локшини сомен
- Начинки
- 1/2-дюймовий свіжий імбир
- 1 луска
- Жменя листя шизо (тонко нарізаних)
- Імбир 1/2 дюйма (тонко нарізаний)
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Ялина / Тіна Анель
Спочатку почніть з приготування соусу для спринцювання: Покладіть в сковороду соус і нагрійте.
Ялина / Тіна Анель
Додайте в каструлю соєвий соус і запас даші і доведіть до кипіння.
Ялина / Тіна Анель
Зняти з вогню і охолодити соус.
Ялина / Тіна Анель
Як тільки ви закінчите соус для спринцювання, кип'ятіть воду у великій каструлі.
Ялина / Тіна Анель
Додайте суху локшину сомону в киплячу воду, обережно помішуючи локшину паличками і готуйте кілька хвилин до готовності. (Якщо потрібно, додайте в сковороду трохи холодної води, щоб запобігти переповненню.)
Ялина / Тіна Анель
Злийте сомен в друшляк і остудіть їх під проточною водою або на крижаній бані.
Ялина / Тіна Анель
Вимийте локшину руками під проточною водою. (Якщо локшина була зав’язана, знайдіть вузлуваті частини локшини сома і підберіть їх. Відріжте краю і відмовтеся.)
Ялина / Тіна Анель
Подайте злитий холодний сомен у велику миску для подачі, соломо соусом в окремі чашки, а на сторону покладіть кілька начинок, таких як тертий імбир, скальйони, смужки листя сисо і миоги.
Ялина / Тіна Анель
Насолоджуйтесь!
Ялина / Тіна Анель
Поради
- Традиційні японські ресторани зав'язують локшину, щоб покращити зовнішній вигляд соменів, і ось так ви це робите. Обв’яжіть край локшини сомена кулінарним шпагатом. Таким чином локшина буде триматися в одному напрямку під час готування.
Варіації рецепту
Для спринцювання соусами:
- 2 склянки непросочені даші (запас японського супу) 5 столових ложок усукучі шою (японський легкий соєвий соус) 3 столові ложки цукру2 столові ложки мірин (японське солодке рисове вино) 1 1/2 шою (японський соєвий соус)
Теги рецептів:
- локшина
- somen
- вечеря
- японці
