Крістін Дюваль / Stockbyte / Getty Images
Виробництво солі - одна з найдавніших хімічних практик, яку здійснює людина. Хоча сіль виводиться природним шляхом, коли морська вода випаровується, процес легко відтворюється для створення більш високого врожаю. Деякі солі все ще виробляються за старовинними методами, але були розроблені нові, швидші та менш дорогі методи. Залежно від джерела солі та техніки, яка використовується для її створення, кінцевий продукт матиме різні смаки та текстури.
Сьогодні існує три основні методи отримання солі:
- Випаровування з морської води Шахтна сіль із земліСтворення сольових розсолів
Найчастіше настільні солі є продуктом сольових розсолів, тоді як спеціальні або гурманові солі все ще виробляються шляхом випаровування морської води; солі, що використовуються в промислових цілях, отримують шляхом видобутку. Китай є найбільшим виробником, за ним слідують США. З 220 мільйонів тонн солі лише 6 відсотків використовується для споживання людиною.
Морська сіль
Сіль становить близько 3, 5 відсотків світового океану. Він природним чином виробляється, коли на сонці висихають дрібні ставки та бухти, а вітер і великі кристали солі залишаються позаду, де колись була солона вода. При виробництві морської солі в промислових масштабах морська вода розміщується у великих "концентруючих ставках" для забезпечення ефективного випаровування від сонця та вітру. Виробництво морської солі може здійснюватися тільки в районах з малою кількістю опадів, щоб достатньо часу пройшло для випаровування. З цієї причини морська сіль часто виробляється в сухому кліматі, наприклад Середземноморському та Австралійському.
Морська сіль також виробляється в набагато менших масштабах і старовинними, кваліфікованими методами. Флер де Сел - приклад кустарної солі, яка досі виробляється старомодними методами. Ця легка луската сіль виробляється у невеликих ставках у Франції і її роблять лише в літні місяці з травня по вересень.
Кам'яна сіль
Кам’яна сіль (також відома як галіт) присутня в скелі під шарами земної поверхні і може бути видобута шляхом видобутку глибоких валів. Ці великі родовища солі є результатом давніх підземних водних шляхів, які давно пересохли.
Кам’яна сіль видобувається динамітом, подібним за способом видобутку будь-якого іншого мінералу. Після того, як він винесений на земну поверхню, він подрібнюється і використовується для промислових та інших непродовольчих цілей. Цей вид солі містить багато мінералів та інших домішок.
Сольові розсоли
У той час як океан є природним сольовим розсолом, гідравлічний видобуток (або видобуток розчину) солі передбачає перекачування води під земною поверхнею для розчинення сольових відкладень та створення сольового розсолу. Потім цей розсіл викачується на поверхню і випаровується, утворюючи сіль. Солоний розсіл може бути оброблений до випаровування для зменшення вмісту мінералу, отримуючи майже чистий кристал хлориду натрію. Цей спосіб недорогий, має високий вихід і дає дуже чисту сіль. Більшість столової солі виробляється за цим методом.
Як вибрати правильний коефіцієнт солі для вашого розсолу
