Caiaimage / Chris Ryan / Getty Images
Лише 4 травня 1964 року федеральне регулювання визнало бурбон унікальним продуктом і вклало в книги конкретні закони, щоб забезпечити стандарти якості бурбону.
Що робить це Бурбоном?
Щонайменше 51 відсоток зерен, які використовуються для виготовлення прямого бурбону, повинен бути кукурудзою, решта дозволено являти собою суміш певних зерен, як правило, солодового ячменю та жита, а іноді й пшениці. Він повинен бути в горщику в нових, обвуглених, білих дубових бочках і віком не менше двох років.
Його міцність зазвичай становить від 80 до 125 доказів, при цьому юридична мінімальна міцність становить 60 доказів. Доказ точно вдвічі більший відсоток алкоголю, таким чином, пляшка, що має 60 доказів, буде 30 відсотків алкоголю.
Для зниження рівня вмісту алкоголю може використовуватися лише фільтрована вапняк джерельна вода (яка практично не містить заліза). Хоча бурбон можна виготовляти де завгодно, лише Кентуккі юридично має право мати назву держави на етикетці як продукт "бурбону".
Змішаний бурбон повинен містити щонайменше 51 відсоток прямого бурбону.
Ситні віскі - це більш вишукані версії бурбону, як правило, використовуючи процес фільтрації, щоб пом’якшити та видалити смак зерна та вимагати більш тривалого періоду старіння. Одним із прикладів потягування віскі є Джек Даніелс, який виготовляється в штаті Теннессі.
Інші популярні сорти бурбону включають Джима Біма, Maker’s Mark, Wild Turkey, Early Times та Old Forester, всі вони мають поодиноку бочку (нерозбавлену та необрізану з однієї єдиної бочки) та невелику партію (яка бере крем-урожай з декількох партій та спільно змішуючи їх) сорти, пропоновані за вищою ціною.
Майже 80 відсотків світового постачання бурбону виробляють у Кентукці тринадцять винокурних заводів. Решта зроблена в Теннессі, Вірджинії та Міссурі.
