4kodiak / Getty Images
Всі ми знайомі з кунжутом на бублику, але ці маленькі смачні насіння також використовуються в кухнях у всьому світі, від Азії до Близького Сходу. Випускаються у двох різновидах - чорне насіння кунжуту та біле насіння кунжуту - їх використовують по-різному при приготуванні. Насіння чорного кунжуту зазвичай використовують для десертів, супів або начинок, в той час як білі насіння кунжуту найчастіше перетворюють у білу кунжутну пасту або використовують для обмазування десертів або смаженої їжі, а також для гарнірування готових страв.
Те, що виявляє природний аромат насіння кунжуту, - це їх обсмажування. Підсмажені насіння кунжуту мають жирність, яка додає ще один шар аромату та хрусткості будь-якій страві, особливо стравам із смаженої страви та страв з холодною локшиною. Існує два способи підсмажування насіння кунжуту: в духовці і на плиті. Обидва не використовують жодної олії і однаково прості.
Печі тостів
- Розігрійте духовку до 180 С / 350 F. Зітріть печиво лист пергаментним папером і насипте тонким шаром насіння кунжуту. Помістіть лист печива в духовку. Перевірте їх кожні 5 хвилин і струсіть лоток, щоб вони рівномірно підсмажилися. Виймайте з духовки, як тільки насіння кунжуту почнуть набувати світло-золотисто-коричневого кольору.
Тостер на плиті
- Нагрійте суху та чисту сковороду (можна також використовувати вок) на середньому вогні. Додайте насіння кунжуту і продовжуйте рухатись або помішувати дерев’яною ложкою або термостійким шпателем. Після того, як насіння кунжуту почнуть набувати світло-золотисто-коричневий колір, негайно зніміть з печі.
Ви можете зберігати підсмажене насіння кунжуту в сухому, чистому та герметичному банці, як тільки вони охолонуть. Зберігайте банку при кімнатній температурі.
Використання підсмажених насіння
Після того, як ви смажили насіння кунжуту і вивели всю їхню смакоту, існують нескінченні способи їх використання. Найбільш очевидне посипання в азіатських стравах і покриття суші. Але вони чудові і на овочах на грилі, як хрусткий начинку до салатів, змішаних у рис, або посипаних рибою, м'ясом або куркою.
Підсмажені насіння також можна перетворити в тахіні. Якщо їх помістити в блендер або кухонний комбайн з невеликою кількістю олії, насіння пюре виходить в густу пасту, ідеальну для додавання в домашній хумус або як морилку на фалафель. Крім того, існує багато десертів та хлібців, які містять кунжут як зірковий інгредієнт.
Вибір та зберігання насіння кунжутуХарчові переваги
Насіння кунжуту може бути крихітним, але вони є потужним, коли мова йде про користь для здоров'я. Насіння кунжуту містить дуже високий рівень якісного білка і багато вмісту магнію, що корисно для нашого здоров’я багатьма способами, включаючи запобігання діабету. Також показано, що магній знижує кров'яний тиск і допомагає здоров’ю дихальних шляхів та запобігає астмі.
Оскільки вони містять високий вміст фітостеролів, кунжут знижує поганий холестерин. (Чорний кунжут містить набагато вищий рівень фітостеролів, ніж білий насіння кунжуту.) Вони також містять високий вміст цинку, що дуже добре для здоров’я шкіри, волосся та кісток. Насіння кунжуту також має велику кількість клітковини, тому споживання насіння кунжуту у вашому раціоні є хорошим способом зміцнити здоров’я травлення, а також може допомогти зняти запор.
