lsantilli / Getty Images
- Всього: 105 хв
- Підготовка: 60 хв
- Кухар: 45 хв
- Вихід: 8 - 10 порцій
Сирний, гусячий, ситний баклажан пармезан - це найвища італійська їжа комфорту. І вам не доведеться обійтися безглютеновою дієтою!
Для швидкої та простої версії смачного пармезану без клейковини баклажани замініть інгредієнти соусу улюбленим купленим у магазині клейковинним соусом без глютену. Таким чином, ви можете зробити м'ясний варіант безглютенового баклажана з пармезаном на зразок цього, адаптованого з італійської кулінарної книги Sunset від Антипасто до Забагльоне .
Цей рецепт можна зібрати за один день достроково, накрити кришкою і охолодити до готовності.
Інгредієнти
- Для соусу:
- 2 - 2 1/2 фунта пісного яловичого фаршу (або свинини)
- 1 зелений перець (дрібно нарізаний)
- 1 велика цибуля (дрібно нарізана)
- 1/2 фунта грибів (нарізаних)
- 1 столова ложка безглютенової італійської суміші для приправ (Tone / Durkee / Spice Island)
- 1 велика консервована помідори (28 унцій) або консервовані «італійські» консервовані помідори
- 1 6-унційна банка томатної пасти
- Для баклажана:
- 2 середніх баклажана (обріжте кінці і наріжте на 1/4-дюймові круглі)
- 1/2 склянки борошна без глютену (улюблений рецепт чи бренд, бажано без ксантану чи гуарової гумки)
- 1/4 склянки оливкової олії для сковороди
- 3 великі яйця плюс 1/3 склянки води (збиті разом у маленькій мисці)
- 1 фунт сиру моцарелла (нарізаний або натертий на тертці)
- 1/2 склянки сиру пармезан (тертий)
- 1 чайна ложка суміші італійської трави без глютену (посипати зверху)
Кроки, щоб зробити це
Розігрійте духовку до 375 F / 190 C.
Коричневий яловичий фарш або мелена свинина у великій каструлі до ретельної готовності. Злити жир.
До тієї ж каструлі додайте перець, цибулю та гриби. Пасеруйте близько 5 хвилин або поки цибуля не стане напівпрозорим.
Додати 1 столову ложку італійських приправ, помідорів і томатної пасти. Перемішайте до суміші і тушкуйте близько 45 хвилин, поки соус не загусне. Часто перемішуйте, щоб запобігти опіку. (Необов’язково - використовуйте куплений у магазині макаронний соус).
Нагрійте 1 столову ложку оливкової олії на середньому вогні в окремій великій важкій сковороді.
Помістіть борошняну суміш без глютену в пластиковий 1-квартальний пакет. Додайте 3 або 4 шматочки баклажана одночасно в пакетик. Збийте, щоб злегка покрити баклажани. Занурте кожен шматочок у суміш яєць / води.
Панірувати баклажани на олії близько 2 хвилин, до золотисто-коричневого кольору. Переверніть кожен шматочок і підрум'яніть іншу сторону. Злийте скибочки на паперовий рушник. Додайте більше оливкової олії в сковороду за потребою. Продовжуйте, поки всі шматочки баклажанів не підрум'яняться.
Покладіть половину шматочків баклажанів на дно форми для випічки розміром 13 х 9 дюймів. Ложку половини інгредієнтів соусу покладіть на баклажани. Покрийте соусом шар половиною сиру Моцарелла.
Повторіть шари один раз. Посипте тертим сиром пармезан і посипте 1 чайною ложкою італійської приправи. Після складання можна накрити посуд і зберігати в холодильнику до одного дня до випікання.
Випікайте в незакритій духовці близько 45 хвилин або до золотисто-коричневого кольору.
Примітка: Якщо ви випікаєте рецепт після того, як його заздалегідь приготуєте, вийміть його з холодильника приблизно за 20 хвилин до того, як поставити його в духовку, і запікайте ще 5 - 10 хвилин або до золотисто-коричневого кольору і бульбашки зверху.
Нагадування: Завжди переконайтеся, що на робочих поверхнях, посуді, каструлях та інструментах немає глютену. Завжди читайте етикетки продуктів. Виробники можуть змінювати рецептури виробів без попереднього повідомлення. Якщо ви сумніваєтесь, не купуйте та не використовуйте продукт, перш ніж звертатися до виробника для перевірки того, що в продукті немає глютену.
Теги рецептів:
- Моцарелла
- антре
- американський
- сімейна вечеря
