Томас Барвік / Камінь / Гетті образи
- Всього: 95 хв
- Підготовка: 20 хв
- Кухар: 75 хв
- Вихід: 6 порцій (6 порцій)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 648 | Калорійність |
| 24г | Жир |
| 24г | Вуглеводи |
| 69г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 6 порцій (6 порцій) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 648 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 24г | 30% |
| Насичений жир 7г | 37% |
| Холестерин 209мг | 70% |
| Натрій 994 мг | 43% |
| Всього вуглеводів 24г | 9% |
| Дієтична клітковина 3г | 12% |
| Білок 69г | |
| Кальцій 175мг | 13% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Цей чудовий рецепт Чіоппіно - це версія міста під блюдо підпису затоки. Cioppino - це смачне рагу, де представлений масив свіжих морепродуктів у ароматному томатному та винному соусі, просто чекаючи, коли в нього зануриться великий шматок хліба із закваски! Цей рецепт Чіоппіно - знаменитий рибальський причал Сан-Франциско в мисці.
Італійські рибалки розробили цей рецепт Чіопінно в середині 1800-х років. Існують дві історії про те, звідки походить назва "Чіопінно". Більшість вважає, що він заснований на італійському супі під назвою "циуппін". Більш барвиста версія полягає в тому, що рибалка збирався збиратися після закінчення робочого дня, і всі кидали різні шматки риби та морепродуктів у комунальний горщик для вечері. Вони б закликали один до одного ламаною англійською мовою "чіп в", "ей ти, чіп", і це був корінь слова Ciopinno. Хоча це не вірогідна історія, але, безумовно, цікавіша!
Інгредієнти
- 1/4 склянки оливкової олії
- 1/4 склянки вершкового масла
- 1 реберний селера (нарізаний)
- 1 цибулина (нарізана кубиками)
- 1 (28-унційна) баночка подрібнених помідорів
- 2 склянки соку молюска (або рибного запасу)
- 2 склянки білого вина
- 4 зубчики подрібненого часнику
- 1 лимон (соком)
- 1 чайна ложка Вустерширського соусу
- 1 лавровий лист
- 1 чайна ложка сухого базиліка
- 1 чайна ложка сушеного орегано
- 1/2 чайної ложки пластівців червоного перцю (або за смаком)
- 1/2 чайної ложки солі
- Краб подерев'яніння (2 фунти) (кракінг та очищення, або 1 фунт замороженого крабового м’яса, розмороженого)
- Філе палтуса 2 кілограми (нарізати шматочками 1 дюйма)
- 24 великі креветки (очищені від шкірки та очищені від жиру)
- 12 мідій
Кроки, щоб зробити це
У великій каструлі на середньому повільному вогні розтопіть масло з оливковою олією і пасеруйте селеру і цибулю до м’якості, приблизно 10 хвилин.
Додайте всі решта інгредієнтів, крім морепродуктів та свіжої петрушки.
Проварюйте на повільному вогні протягом однієї години.
Додайте плескіт води, якщо соус вийде занадто густим. Покуштувати сіль і відрегулювати за потреби.
Додати краби, креветки та палтус, і тушкувати під кришкою ще п’ять хвилин. Додайте мідії, накрийте горщик і тушкуйте ще 3 хвилини або поки мідії не відкриються. Вимкніть вогонь і розмішайте італійську петрушку.
Полостіть Ciopinno у великі миски і подавайте з великою кількістю хлібного закваски та червоного вина.
Теги рецептів:
- Помідор
- антре
- американський
- вечірка
