Боб Інгельхарт / Гетті Імідж
Коли собачі літні дні заважають на ваш звичайно спокійний, прохолодний темперамент, повернути холодок так само просто, як і балуватись замороженим десертом. Але що саме, це заморожений десерт? Це охоплює багато територій. Технічно це десерт, приготовлений заморожуванням ароматизованих рідин, іноді додаються напівтверді речовини або пюре, і сорти, здавалося б, нескінченні.
Заморожений заварний крем
Заморожений заварний крем - це заморожений десерт на молочній основі, який також містить яєчні жовтки для додаткового насичення. Хоча він дуже схожий на морозиво, під час заморожування менше повітря збивається в заморожений заварний крем, що створює виразно щільну кремову текстуру.
Заморожений йогурт
Заморожений йогурт став популярним у Сполучених Штатах як нежирна альтернатива морозиву протягом останньої частини 20 століття. На відміну від морозива чи мороженого молока, заморожений йогурт робиться з вирощеним молоком, а не зі свіжим. Бактеріальні культури в йогурті надають відчутний аромат і густу кремову текстуру без вмісту жиру. Вміст жиру та цукру в замороженому йогурті, проте, сильно різниться від марки до марки.
Гелато
Багатий десерт на основі молочних продуктів з приблизно 4% до 8% жирного жиру та 12% до 16% цукру. Цей італійський десерт щільніше, ніж морозиво, оскільки в процесі заморожування потрапляє менше повітря. Гелато часто ароматизовано фруктами, горіховим маслом, а іноді і свіжою зеленню.
Граніта
Граніти - це хрусткий заморожений десерт, приготовлений насамперед із цукру та води, що виник із Сицилії та часто подається між їжею як очищувач піднебіння. Граніти мають чудово хрустку текстуру завдяки великим кристалам льоду, які можуть утворюватися під час заморожування, і ця груба текстура є тим, що визначає граніт, що робить його виразніше відмінним від сорбету чи італійського льоду. Популярні ароматизатори включають фруктові соки, каву або свіжу зелень.
Морозиво
Морозиво - це заморожений молочний десерт, який містить від 10 до 16 відсотків жирного жиру. Високий вміст жиру та велика кількість повітря, що потрапляє під час заморожування, створюють неперевершений рівень кремоподібності. Більш високий вміст жиру та повітря робить морозиво виразно відмінним від подібних десертів, таких як молотожене. Однак заморожений десерт, відомий як крижане молоко, виготовляється з менш ніж 10 відсотків жирного жиру. Коли морозиво позначається як заморожений десерт дрібним шрифтом, це означає, що воно було виготовлене з рослинним маслом (як правило, кокосовим або пальмовим) і технічно не є морозивом або морозивом.
Італійський лід
Італійський лід - це гладкий немолочний заморожений десерт. Хоча він не містить молочного продукту, він виготовляється аналогічно морозиву. Підсолоджена і ароматизована вода перемішується в процесі заморожування, щоб створити дуже дрібні кристали льоду, які дають м'який, гладкий продукт. Метод заморожування та отримана текстура відрізняють італійський лід від його більш сільських аналогів - граніту та бритого льоду.
Шербет
Шербет - це дуже нежирний заморожений молочний продукт. На відміну від морозива, шербет містить всього від 1 до 2 відсотків жирного жиру. Для підтримки м'якої, гладкої текстури, шербет компенсує вміст нежирного жиру з набагато більшим вмістом цукру. Високий рівень цукру запобігає утворенню великих кристалів льоду і зберігає суміш м'якою. Шербет часто зустрічається в фруктових ароматизаторах, серед яких апельсин, полуниця та лайм. У багатьох європейських країнах шербет і сорбет є синонімами, обидва терміни використовуються для немолочного виду замороженого десерту.
Slush, Slushie або Slushy
"Сльот" - це загальний термін, присвячений замороженим газованим напоям. Ці напої заморожуються під час постійного відбивання в машині, яка працює як дозатор. Slushies також відомі як Slurpees, заморожені Cokes або ICEE, і є популярним предметом, що продається в магазинах зручності.
Снігова шишка
Снігові шишки - популярне літнє частування на півдні Сполучених Штатів. Вони складаються з кульки, виготовленої з дрібно поголеного льоду, покритого ароматизованим сиропом, а іноді і підсолодженим згущеним молоком.
Сорбет
Сорбети - це заморожений десерт, приготовлений зовсім без молочних продуктів, просто цукром, фруктовим пюре чи іншим ароматизатором, а іноді водою, вином чи лікером. Сорбети мають тонку м'яку текстуру завдяки постійному збиванню під час заморожування.
