Клер Коен
Будь то Різдво, Великдень чи якийсь інший особливий привід, шинка - це чудове основне блюдо для святкової трапези. Але не кожна шинка буде вам підходяща - тут можна дізнатися більше про вибір та зберігання смаженої в центрі смаженої страви.
Що таке шинка?
Шинка - це задня нога свині, а в США - це означає, що її розсолили і приготували. Ці шинки будуть позначені як «готові до подачі» або «готові до вживання». Це відрізняється від так званих «свіжих» шинок, які є несолоними та неочищеними і, в основному, є лише сирими ногами свинячих. Якщо ви не плануєте вилікувати і приготувати власну ногу від свиней, свіжі шинки не для вас.
На щастя, придбати його випадково майже неможливо. Більшість шинок у супермаркетах готові до вживання, і вони доступні як у формі без кісток, так і у кістках.
У будь-якому випадку, незважаючи ні на що обговорюване нижче, дотримуйтесь інструкцій щодо зберігання на упаковці шинки, яку ви купуєте, а також використовуйте свій здоровий спосіб приготування. Якщо шинка була в холодильнику, коли ви її купували (будь то консервована чи інша), це безсумнівно, що вам потрібно буде холодити її, коли ви також приберете її додому.
Якщо вам цікаво, ви, ймовірно, захочете прочитати наше обговорення того, як готувати та подавати різні види шинок, описані нижче.
Вибір шинки з кісткою
Кісткові шинки, як правило, краще, завдяки додатковій вологості та аромату, що надаються кістці (що трапляється до стегнової кістки разом із частиною тазової кістки) та тому, що це ціла нога шинки проти обрізків шинки, що ліпляться разом, що стосується багатьох шинок без костей.
Шинка з кісткою вийде як ціла шинка, так і половина шинки. Ціле обслуговуватиме до 20 осіб. Половина шинки слугуватиме до 10 і доступна у вигляді верхньої або «стикової» половини, яка стрункіша і ніжніша, або нижня або «хвостовича» половина, яка жорсткіша і жирніше, але більш смачна.
Ви також можете знайти напівкостяну шинку, яка включає лише стегнову кістку, але не тазову кістку. Це легше нарізати. Якщо ви не впевнені у своїх навичках нарізки, шинка, нарізана спіраллю, - це зручний продукт, оскільки більша частина нарізки вже зроблена для вас (і вони швидше нагріваються).
Зберігання шинки з кісткою
Шинки з кістками в холодильнику потрібно зберігати в холодильнику, і ви можете зберігати їх у холодильнику в оригінальній упаковці до тижня. Ви також можете заморозити їх до трьох місяців, хоча і зі звичайною втратою якості, що виникає внаслідок заморожування.
Після відкриття ви можете тримати його в холодильнику до трьох днів, перш ніж подавати, заморожуючи або кидаючи. І не забудьте зберегти кістку для приготування шинки!
Вибір шинки без кісток
Існує два типи шинки без кісток: кульки, обгорнені фольгою або покриті пластиком, без кісток, є овальної форми шинки, часто чверті (зверху або знизу, всередині або зовні м’яза стегна), які були вилучені з кістки. Вони іноді нерозрізані, а іноді спірально нарізані. Якщо ви хочете подати гарненьку шинку як в якості основного блюда, так і для бутербродів або нарізаного блюдо, це хороший вибір.
Інший вид шинок без кісток - це консервовані шинки, які не є цілими ділянками м’язів, а скоріше виготовляються з різних менших шматочків м’яса шинки, які стискаються між собою та формуються у форму. Гастрономи звичайні зазвичай це тип шинки. Якщо ви використовуєте свою шинку, подрібнену в якійсь формі або як інгредієнт іншої страви, цей сорт повинен бути прекрасним.
Зберігання шинки без кісток
Консерви шинки стійкі до полиць і можуть зберігатися в прохолодному шафі або льоху до року. У будь-якому іншому випадку шинок без кісток потрібно тримати в холодильнику, де вони будуть зберігатися до тижня, перш ніж вам потрібно подавати його або заморожувати. Вони зберігатимуть у морозилці місяць.
Зауважте, що ви можете зберігати консервовану шинку в холодильнику, що не обов’язково продовжить її життя, але може забезпечити вам спокій. Заморожувати консервовану шинку не потрібно.
Сільські шинки
Останній основний тип, але менш поширений тип шинки - це так звані сільські шинки, які соляні та сушені на повітрі, але не варяться. Заводські шинки призначені для зберігання при кімнатній температурі до двох місяців (хоча USDA рекомендує їх охолоджувати). Це, мабуть, не той вид шинки, яку ви думаєте подавати, але якщо ви придбаєте дачну шинку, ви можете заморозити її на місяць, знову ж таки, з очікуваною втратою якості.
