Морква, капуста та кольрабі, шлако з місовою заправкою. Katie Workman / themom100.com
- Всього: 15 хв
- Підготовка: 15 хв
- Кухар: 0 хв
- Вихід: подається від 6 до 8
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 63 | Калорійність |
| 5г | Жир |
| 5г | Вуглеводи |
| 1г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порції: подається від 6 до 8 | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 63 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 5г | 6% |
| Насичений жир 0г | 2% |
| Холестерин 0мг | 0% |
| Натрій 292 мг | 13% |
| Всього вуглеводів 5г | 2% |
| Дієтична клітковина 1г | 5% |
| Білок 1г | |
| Кальцій 22мг | 2% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Я люблю всі види тушкованої капусти або просто «забивання», як це називають багато людей. Мені навіть подобається іноді посереднє, дуже вершкове слюно, яке подається в тих маленьких паперових стаканчиках, поряд із бутербродним приводом. Але мені подобається також змінити поняття рагу від традиційних загальноамериканських типів, заснованих на майо, до цієї версії, яка базується на салатах, які ми отримуємо в японському ресторані. Мій старший син Джек жадає цієї гарнітури-мізо, і я подумав, що це буде чудово, кинувшись кулькою хрустких подрібнених овочів. Для тих, хто не знайомий з місо, це паста, виготовлена з ферментованої сої та ячмінного або рисового солоду, що використовується в японській кулінарії.
Кольрабі є членом сім'ї хрестоцвітних овочів. Вони розміром з помаранчевого кольору, з пучком стебла, що стирчить, і товстою шкіркою, яка може варіюватися від блідо-зеленого до фіолетового кольору. Листя, стебла та корінь всі їстівні, а більш дрібні - більш ніжні та ароматні. Це нагадує мені за смаком та текстурою очищених стебел брокколі. Очистіть його дуже ретельно (вам може знадобитися гострий ніж для цього, оскільки шкіра досить жорстка), і наріжте скибочками, жульєн або натерти його на салат для чудового хрустка і свіжого, але трохи гострого аромату. Її можна також готувати: на пару, пасерувати, смажити або смажити, але я частіше не використовую її в сирому вигляді для привабливого м'якого аромату та вираженої хрусткості.
Для кращого хрускіту киньте салат із заправкою не довше, ніж за 6 годин до подачі, і зберігайте в холодильнику. Пов'язка чудово потужна, тому, можливо, не потрібно використовувати її всі. Залишки чудово заметіли над коричневим рисом.
Інгредієнти
- 1 столова ложка імбиру (свіжий, тертий)
- 1 шалот (нарізаний)
- 2 столові ложки пасти місо
- 2 столові ложки рослинного масла (або рапсу або іншої нейтральної ароматизованої олії)
- 2 столові ложки рисового оцту
- 1 столова ложка соєвого соусу
- 1 чайна ложка кунжутного масла (підсмажена)
- 2 столові ложки води
- 2 склянки капусти (дрібно нарізаної)
- 6 великих моркв (очищених від шкірки і нарізаних дуже тонкими сірниками або подрібнених)
- 1 кольрабі (очищений від шкірки і нарізаний дуже тонкими сірниками або подрібнений)
- Гарнір: підсмажені насіння кунжуту
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
У кухонний комбайн з металевим лезом додайте імбир, шалот, місо, олію, оцет, соєвий соус та кунжутну олію. Пульс, поки добре не з’єднається. Додайте воду і пюре до гарного змішування.
З’єднайте капусту, моркву та кольрабі у великій мисці для подачі, потріскайте над заправкою (можливо, ви хочете почати приблизно з 3/4 заправки, і подивіться, чи хочете ви зберегти решту на інший салат), підкиньте і подавайте.
Теги рецептів:
- Салат
- морква
- гарнір
- японці
