Як підготувати червоні листя сисо для маринування

Вимийте червоне листя сизо.

Ялина / Сецуко Йошизука

Червоно-фіолетова перила називається акакайсо (червона шизо). Листя червоного шизо традиційно використовуються для фарбування маринованих ume (японські абрикоси або сливи). Корисно використовувати 1/2 до одного фунта червоного листя сизо для маринування слив 4 1/2 фунта. Спочатку добре помийте листя і процідіть в ситечко.

Посипте сіллю листям сизо.

Ялина / Сецуко Йошизука

Посипте приблизно 1 до 2 унцій грубої солі над листям сизо.

Натирайте листя сизо

Ялина / Сецуко Йошизука

Листя сизо добре втирайте, щоб вийшла темно-фіолетова рідина. Це робиться для усунення гіркоти з листя сизо.

Видавити листя сизо.

Ялина / Сецуко Йошизука

Міцно вичавити рідину з листя сизо. Відмовтеся від рідини.

Вилийте umezu.

Ялина / Сецуко Йошизука

Рідина, що витягується маринуванням, називається umezu (ume оцет). Вилийте umezu в ємність для маринування в іншу миску.

Помістіть листя сизо назад в umezu.

Ялина / Сецуко Йошизука

Помістіть вичавлені сизові листя назад в umezu. Потріть листя рукою, щоб умізу став червоним.

Відокремте листя сизо від рідини.

Ялина / Сецуко Йошизука Помістіть червоні помізи та листя сисо в дві окремі миски.