Засклений шинка. Фотобібліотека / Джорджия Глінн Сміт / Гетті Імідж
- Всього: 105 хв
- Підготовка: 15 хв
- Кухар: 90 хв
- Вихід: 8 порцій
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 938 | Калорійність |
| 37г | Жир |
| 60г | Вуглеводи |
| 81г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 8 порцій | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 938 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 37г | 47% |
| Насичений жир 11г | 53% |
| Холестерин 295мг | 98% |
| Натрій 5265мг | 229% |
| Всього вуглеводів 60г | 22% |
| Дієтична клітковина 3г | 11% |
| Білок 81г | |
| Кальцій 117мг | 9% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Класична гірчична глазурована глазур піднімає запечену шинку, додаючи аромат і красиву блискучу скоринку. Простий у приготуванні, вам просто потрібно збивати шинку глазур’ю протягом усього процесу випічки.
Свинина отримує користь від вологи та солодкого аромату, що надаються глазур'ю, і це робить чудовий центральний прилад для святкового столу або святкового вечері. Солодкий мед, темна патока та Бурбон створюють солодку та виразну основу, яка отримує удар від гірчиці Діжона.
Рецепт відносно рукотворний, тому, крім того, як час від часу глазурувати шинку, ви можете використовувати час для роботи над гарніром або використовувати той же час духовки для приготування картопляної запіки або смажених овочів.
Інгредієнти
- 1 склянка меду
- 1/2 склянки патоки
- 1/2 склянки хорошої якості бурбону в Кентуккі
- 1/4 склянки апельсинового соку
- 2 столові ложки гірчиці Діжон
- 1 половина шинки (близько 6 до 8 фунтів повністю готової)
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Розігрійте духовку до 325 F.
Поєднуйте мед і патоку, нагріваючи їх, ненадовго, у мікрохвильовій печі. Як варіант, помістіть їх на сковороду над плитою при середньо низькій температурі. Після поєднання і гарячого, розмішайте бурбон, апельсиновий сік і гірчицю. Якщо ви користуєтесь плитою, пам’ятайте, що алкоголь може згоріти і спалахнути. Якщо так, зніміть каструлю з полум'я і дайте їй згоріти. Добре перемішати і відкласти.
Видаліть із шинки всього жиру, окрім 1/4 дюйма. Помістіть шинку в сковороду і обсипте 2/3 глазурі, переконавшись, що вся шинка добре покрита сумішшю.
Випікайте шинку 90 хвилин у попередньо розігрітій духовці (приблизно 10 хвилин на півкіло).
Збивайте шинку періодично медово-бурбоновою сумішшю.
Коли термометр для м’яса досягне мінімальної безпечної температури для споживання свинини 145 F, вийміть шинку з духовки і дайте відпочивати.
Перекладіть крапельниці в каструлю і додайте медову суміш, що залишилася. Доведіть до кипіння і дайте варити на слабкому вогні 5 хвилин. Пропустіть суміш через ситечко і подайте збоку.
Нарізати шинку і тарілку.
Насолоджуйтесь!
Як тушкувати м'ясо
Забиваючи, ви додаєте в м'ясо вологу та аромат. В ідеалі, ви хочете використовувати індичку з індичкою або кулінарну щітку для правильного розподілу соків поверх м’яса. Ось основні речі, які вам потрібно знати, щоб безпечно та адекватно приготувати шинку:
- Хоча більшість людей їдять м'ясо в духовці, ви не повинні. З одного боку, тримаючи двері духовки відкритими, ви втрачаєте тепло і змінюєте час на приготування. З іншого боку, ви ризикуєте обпалити руки під час поводження з тістечком або пензлем, і не покриєте всю поверхню м'яса, залишивши деякі частини без нагляду. Вийміть сковорідку, закрийте духовку, застеліть і поставте сковороду назад. Якщо у вас немає індички або кисті, просто скористайтеся великою ложкою і спробуйте дістатися до всіх частин м'яса, обережно, щоб не розлийте гарячу рідину на себе.
Теги рецептів:
- шинка
- антре
- південний
- різдвяні
