Молі Уотсон
Зробити смажені овочі так само просто, як поставити їх у духовку. Але виготовлення найкращих, найсмачніших смажених овочів - м’яких і ніжних, підрум’янених і карамелізованих, насичених посиленим смаком - включає кілька хитрощів. Кожен раз робіть ідеально смажені овочі, дотримуючись тут безумно легких порад.
Ви також можете побачити рецепти певних смажених овочів, але ці дії дійсно стосуються будь-якого овоча: від спаржі до кабачків, ніжних стиглих помідорів до ситних коренеплодів. Єдине, що зміниться - це те, як довго потрібно обсмажувати речі.
Дивіться зараз: смачний рецепт смаженої цвітної капусти з пармезаном
-
Наріжте овочі
Молі Уотсон
Розташуйте стелаж у верхній третині духовки і попередньо розігрійте духовку. Точна температура не має великого значення. Встановити духовку на 375 F чудово, але все, що в діапазоні від 350 F до 425 F, буде працювати.
Поки духовка нагрівається, робіть ті самі овочі однакового розміру. Дрібні овочі можна обсмажувати цілими… до тих пір, поки вони будуть рівних розмірів. Ви хочете рівних шматочків, щоб овочі готувались рівномірно. Взагалі овочі потрібно обрізати і порізати - більші шматочки зроблять більш драматичну презентацію, тоді як дрібніші шматочки розміру з укусом легше їсти.
-
Підготуйте овочі
Молі Уотсон
Хоча ви можете обсмажувати овочі такими, якими вони є, вони будуть набагато смачнішими, якщо ви знайдете час, щоб їх змастити маслом і посолити.
Або в сковороду для смаження або велику миску, кидайте овочі столовою ложкою або оливковою олією або олією на ваш вибір. Олія допомагає овочам підрум’янитися, тому не пропускайте цей крок.
Посипте овочі олією, а потім киньте їх, щоб покрити їх максимально рівномірно.
Причина смажених овочів у ресторанах завжди смачно? Їх витримують шарами і дають трохи місця. Трохи солі на початку та ще одна невелика доза солі, коли вони готові. Дайте овочам посипати сіль, перш ніж покласти їх у духовку. Ви можете дати остаточну, фінішну посипку солі в кінці, тому просто додайте сюди трохи.
Це ще одна можливість підкинути додаткові приправи, такі як зелень, яку ви бажаєте обсмажити разом з овочами, ароматичні речовини, такі як цибуля або часник, або запилення спецій, які виграють від тепла духовки.
Завершальним елементом підготовки овочів до смаження є розташування їх на сковороді для запікання або на аркуші випічки. Ви хочете, щоб навколо овочів було все багато гарячого повітря. Чим менше овочі торкаються один одного, тим більше площа на них стане коричневою. Використовуйте сковороду, досить велику, щоб утримувати овочі в один шар. Для легкого очищення розглянути можливість облицювання каструлі пергаментним папером. Можливо, ви також хочете знати, що чим більше обрізані сторони звернені вниз, тим більше буде коричнева область.
-
Смажте їх на вершині
Молі Уотсон
Коли вони будуть готові поставити в духовку, переконайтеся, що в верхній третині духовки є стелаж і обсмажте там овочі: це допоможе овочам найкраще підрум’янитися.
Овочі почнуть спочатку буріти на дні (сторона, що контактує з гарячою поверхнею, стане коричневішою швидше, ніж сторони, що стикаються з гарячим повітрям), тому для рівномірного підрум'янення вам потрібно буде їх повернути. Коли овочі почнуть коричневі, дайте сковороді добре струсити або використовуйте щипці або шпатель, щоб повернути овочі, щоб перемістити їх трохи до коричневого кольору.
Ви хочете, щоб смажені овочі були двома речами: коричневим і ніжним. Зберігайте овочі в гарячій духовці, поки вони обидва. Якщо вони почнуть потемніти, накрийте їх фольгою до готовності, після чого готуйте останні 5 хвилин, щоб фольга вимкнулася. Якщо вони не підрум’янюються, піднімайте тепло в духовці і перемістіть каструлю в верхню частину духовки.
-
Закінчіть і подавайте овочі
Молі Уотсон
Смажені овочі найкраще обсмажувати оливковою олією хорошої якості та трохи посипати сіллю (або посипати чилі пластівцями, як зображено вище). До інших заключних хітів аромату можна віднести:
- Свіжомолотий чорний перець свіжий лимонний сікСмерені трави (м'ята, петрушка, чебрець або просто розмарин - це великий вибір) Бальзамічний оцет
Смажені овочі чудово, хоча вони ще теплі, очевидно, але багато - включаючи перець, спаржу, баклажани та помідори - також можна подавати при кімнатній температурі, щоб мати великий ефект.
