Як зробити різотто в плиті для рису

Постійне перемішування не потрібно

Ялина

Коли ви навчитеся робити різотто в плиті з рисом, ви ніколи не повернетесь до трудомісткого методу плити, який вимагає постійного перемішування, додаючи порції гарячого бульйону. Різотто, виготовлене в плиті для рису, є легким і багато в чому справою.

Що тобі потрібно

Щоб зробити різотто в плиті для рису, вам знадобляться мірні чашки, мірна чашка для рідини, терка сиру, дерев'яна ложка або силіконовий шпатель і, звичайно, плита для рису.

Ви можете використовувати будь-який рецепт різотто, який вам подобається, включаючи сирне вегетаріанське різотто, панцетне різотто, грибне різотто та ризотто з кришкою. Ви побачите, що більшість рецептів включає жир, наприклад, масло або масло, а також ароматичні речовини, як цибуля, шалот, цибуля-порей і часник. Вино - ще один всюдисущий інгредієнт, а також така рідина, як курячий бульйон.

Але найважливішим інгредієнтом є рис, і це повинен бути короткозернистий рис, як рис арборіо. Порівняно з іншими рисами, арборіо зберігає більше природного крохмалю, який виділяється під час варіння, створюючи кремову текстуру - важливу характеристику різотто.

Багато рецептів також включатимуть овоч або два і можуть містити і білок, наприклад, курка та креветки. Різотто також зазвичай вимагає тертого сиру, як пармезан.

Посмажте ароматичні речовини

Джессіка Харлан

Рецепт різотто починається з присмачення ароматичних речовин в оливковій олії або маслі. Для цього в плиті з рисом встановіть її на «Швидкий кухар» або «Регулярний» і дайте поверхні посуду з рисовою плитою нагріватися протягом 1 - 2 хвилин.

Додайте в горщик масло або оливкову олію і використовуйте дерев’яну ложку або силіконовий шпатель, щоб розкласти його по поверхні горщика.

Коли масло нагріється, додайте ароматичні речовини і покрийте олією. Соте, періодично помішуючи, до пом'якшення і напівпрозорого. Це повинно зайняти приблизно 4 - 5 хвилин.

Додати біле вино

Джессіка Харлан

Наступний крок - додавання вина. Залийте білим вином або вермутом і перемішайте до з’єднання. Варіть кілька хвилин, щоб спирт випарувався, а вино нагрілося і трохи зменшилося.

Додати рис

Джессіка Харлан

Тепер саме час додати рис до горщика. Перемішайте, щоб покрити зерна рису повністю з інгредієнтами. Соте, часто помішуючи, поки рис не почне вбирати вино.

З часом рис стане напівпрозорим по краях, залишиться невелика біла крапка. Це означає, що прийшов час додати запас.

Додайте овочі

Джессіка Харлан

Перш ніж додати запас, додайте овочі, якщо ви вживаєте будь-які, і пасеруйте їх хвилину-дві, періодично помішуючи.

Листові овочі, такі як рукола або крес-салат, не слід додавати до кінця рецепту. Але твердіші овочі, як спаржа або кабачки, потребують часу для закипання і приготування їжі.

Додайте варильну рідину

Джессіка Харлан

Ось тут традиційний спосіб приготування різотто стає трохи трудомістким, оскільки потрібно повільно додавати гарячий запас невеликими порціями, постійно помішуючи, поки кожна порція не вбереться. Але використовуючи плиту для рису, ви просто наливаєте запас або бульйон все відразу і перемішуєте, щоб поєднати його з рисом.

Встановіть варильну плиту

Джессіка Харлан

Тепер ви на місці, де ви дозволяєте машині виконувати роботу. Закрийте кришку плити для рису. Якщо ваша плита має налаштування каші, встановіть її так. Якщо це плита з вимкненням або має лише налаштування "Регулярно", тоді використовуйте це налаштування. У будь-якому випадку слід встановити таймер на 20 хвилин.

Перевірте різотто

Джессіка Харлан

Через 10 хвилин перевірте рис і дайте йому перемішати, щоб рекомбінувати інгредієнти.

Коли таймер вимкнеться, перевірте різотто. Рис повинен бути ніжним, але все ж його трохи «закусити», як італійці називають аль-денте. І залишиться достатньо рідини, щоб вона стала трохи згущеною. Якщо залишилося багато рідини, а рис все ще твердий посередині, готуйте його ще трохи.

Додати Сир

Джессіка Харлан

Якщо ваш рецепт включає його, посипте сир, приправте за смаком сіллю і перцем, а за бажанням додайте ще одну столову ложку вершкового масла. Дайте йому перемішати, щоб все поєднати.

Додати трави або листя зелені

Джессіка Харлан

Якщо ви використовуєте свіжу зелень або нарізану зелень, додайте їх зараз, помішуючи, щоб поєднати і в’янути.

Можна закрити кришку і дати ризотто просидіти хвилину, щоб в’янути зелень, але не дозволяйте їм варити занадто довго, оскільки ви хочете, щоб вони мали яскравий колір.

Подавайте ризотто

Джессіка Харлан

Розділіть різотто між неглибокими мисками з макаронами та посипте тертим сиром пармезан та деякими свіжими нарізаними травами, такими як петрушка або базилік. Насолоджуйтесь!