Перемішування - це більш ніжна техніка змішування.
webphotographeer / Getty Images
Чи знаєте ви, як правильно розмішувати коктейль? Можливо, ви здивуєте, що в цьому барі є "правильна" техніка для цього, здавалося б, простого завдання. За допомогою барної ложки якість ваших змішаних напоїв покращиться, якщо ви застосуєте це на практиці.
Коли розмішати коктейль
Перемішування - це більш м'яка техніка змішування, ніж струшування. Він поєднує інгредієнти з достатньою перемішуванням, щоб створити рівномірний аромат у напої.
Це може здатися простою технікою, яку ви опанували, коли вам було чотири роки, і це. Однак важливим є його призначення в міксології. Коли ви перемішуєте напої, мета акуратно поєднувати інгредієнти та розчиняти достатню кількість льоду, щоб поливати потужну суміш. Це робить його більш приємним і приємним для поїлки.
Справжнє питання - чи слід напою струшувати чи розмішувати. Зазвичай переважання перемішування є двома разів:
- Напої, як правило, перемішують, якщо вони містять лише дистильовані спиртні напої. Мартініс та Манхеттани - ідеальні приклади напоїв, які часто помішують, хоча деякі випиваючі воліють їх збивати. Деякі люди стверджують, що струшування «синить» лікер - особливо, коли йдеться про джин - і що це може зіпсувати ніжний аромат. Ви також будете розмішуватися, будуючи змішаний напій прямо в склянці, в яку буде подаватися. Це використовується для багато напоїв хайболу та лоутболу, як імбир віскі та білий російський.
Як розмішати напій
Найголовніше, що потрібно пам’ятати, це те, що ви не розмішуєте коктейлі так, ніби змішуєте тісто для торта. Це створило б лише величезний безлад та бризок липкої рідини по всьому бару. Натомість тримайте це повільно, гладко та стійко; наберіться терпіння і йдіть з потоком.
- Наповніть склянку для перемішування наполовину льодом. Використовуйте основу коктейльного шейкера або келиха для хайболу чи пінту, якщо немає змішувального скла. Додайте лікери та інші інгредієнти коктейлю. Тримайте палець ложкою великим пальцем та першими двома пальцями у верхній частині скрученої частини валу. Техніка № 1: Занурте ложечку в склянку і покрутіть вал вперед-назад і вгору-вниз протягом 20-30 секунд.
Техніка № 2: Помістіть ложку барної сторони вздовж внутрішньої сторони склянки і обережно обертайте її (рухаючи лише зап'ястя) по зовнішньому краю на 20 - 30 секунд. Напийте напій у добре охолоджену склянку, відповідну коктейлю.
Поради
- Пам’ятайте, що якщо ви не змішуєте напій у келиху, що подається, найкраще використовувати свіжий лід для перемішаних або струшених напоїв, поданих на скелях. Свіжий лід буде розріджуватися повільніше, ніж лід, що перемішується, який вже був розбитий агітацією. Коли виготовляють змішані напої, що вбудовуються у склянку над льодом, наприклад, викрутка або ром та кокс, більшість барменів або залишать напій як є або швидко перемішайте. Вони, як правило, включають глоток або соломинку для того, щоб поїлка поїла, як слід.
Що таке барна ложка?
Стрічка розроблена спеціально для використання в барі, і її слід вважати важливою частиною вашої шестерні.
- Ложки для барів, як правило, довжиною від 12 до 15 дюймів, щоб вони могли досягти дна більшості скляного посуду. Чаша ложки є тоншою і меншою, ніж середня кухонна ложка, а іноді має більшу форму лопатки. Ця маленька миска дозволяє розмішувати напої майже в будь-якому склянці розміру, включаючи вузькі наповнені льодом. Деякі ложки барів мають кілька отворів у ложці, що допомагає при розшаруванні напоїв. Довгий вал барної ложки часто скручується, щоб дозволити легке скручування при перемішуванні. Якщо ви хочете пофантазувати, ви також можете наливати спиртні напої по спіралі, плаваючи інгредієнти. Цей трюк дійсно потребує певної практики. Хоча ложки найчастіше виготовляються з нержавіючої сталі, хоча деякі ложки виготовляються з інших металів. Нержавіюча сталь найпростіша в чищенні та догляді, тому її використовують для виготовлення такої кількості барних інструментів. Багато ложок для брусків зважене, а кінець навпроти ложки найважчий. Це додає рівноваги і допомагає зробити плавніше перемішування. Багато професійних барменів нададуть своїм барним ложкам трохи додаткової кривої біля миски. Це робиться обережно згинаючи ложку трохи вище миски, щоб у неї було трохи більше совки. Це не обов'язково, але допомагає надати інструменту трохи більше захопити склянку, щоб він вийшов за краї. Якщо у вас немає ложки, використовуйте найдовшу ложку, і повільно перемішайте її по склу, рухаючи її вгору і вниз.. Палички для їжі та інші довгі кухонні інструменти також працюють на дрібниці.
Шпильки не повинні бути дорогими. У більшості випадків ви можете забрати його за менше 10 доларів. Ви знайдете це корисним за винятком перемішування напоїв. Наприклад, це чудовий інструмент для лову вишні або оливок з тонкої банки.
