Rarin Arnamnart-EyeEm / Getty Images
- Всього: 40 хв
- Підготовка: 20 хв
- Кухар: 20 хв
- Вихід: 4 порції
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 333 | Калорійність |
| 11г | Жир |
| 29г | Вуглеводи |
| 29г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 4 порції | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 333 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 11г | 14% |
| Насичений жир 3г | 15% |
| Холестерин 490 мг | 163% |
| Натрій 564 мг | 25% |
| Всього вуглеводів 29г | 10% |
| Дієтична клітковина 3г | 9% |
| Білок 29г | |
| Кальцій 123мг | 9% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Кальмари є дуже популярною їжею в Італії, і вона випускається в багатьох формах і розмірах з багатьма різними назвами: кальмари, каламаретті, тотані та сепі .
Каламарі - це маленькі кальмари, і коли їх подають збитим і смаженим, вони є однією з найкласичніших італійських літніх страв з морепродуктів: хрусткі золоті кільця ніжних кальмарів, які люди охоче стискають цибулевими клинами і швидко їдять, поки вони ще гарячі - і до того, як усі інші їх збивають.
Важливо придбати дуже свіжі кальмари і швидко обсмажити його на сильному вогні, щоб запобігти кальмарам, які, природно, плавно стають міцними і гумими. Готування кальмарів за потрібну кількість часу важливо для досягнення бажаної текстури.
Їх зазвичай подають просто з лимонними клиночками і легким посипанням морської солі. Однак ви можете також подати їх з соусом для коктейлів, таким як коктейльний соус, гарліковий айолі, простий томатний соус або гострий кетчуп.
Цей рецепт добре поєднується з сухим білим вином або розе (наприклад, Bardolino Chiaretto) або Aperol spritzes для чудового літнього антипасто або аперитиву . Це також відмінна їжа для пальців для коктейльної вечірки. Хоча це виглядає вражаюче, насправді зробити це дуже швидко та просто.
Інгредієнти
- 1 фунт (близько 450 грам) кільця кальмарів (наріжте тільця кальмарів кільцями)
- Масло з нейтральним ароматом з високою точкою диму для глибокого смаження (наприклад, арахісова олія або рафінована кокосова олія)
- 4 середніх яйця
- 2/3 склянки небіленого, універсального борошна
- 4 столові ложки манної крупи
- 1 лимон (нарізаний брусочками)
- Тонка морська сіль
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Промийте шматочки кальмарів у проточній воді і обсушіть їх повністю паперовими рушниками.
Нагрійте кілька сантиметрів олії у великому горщику з важким дном з важким дном на середньо-сильному вогні до 350 F або до тих пір, поки невеликий кубик хліба не впаде в олію, поки не закинеться приблизно за 30 секунд.
Помістіть борошно в неглибоку миску. Злегка збийте яйця у великій мисці. Покладіть манну крупу в невелику миску. Викопайте кільця кальмарів у борошно, струшуючи їх, щоб прибрати зайве. Занурте мучні кільця в яйце, а потім в манну крупу перед тим, як обсмажити їх у гарячому маслі; обсмажте їх декількома партіями, щоб уникнути переповнення, до хрусткого і злегка золотистого кольору, близько однієї-двох хвилин.
За допомогою павука з дрібною сіткою або щілинною ложкою перекладіть смажені кальмари на тарілку, вистелену паперовим рушником. Приправити їх за смаком сіллю і подати відразу з цибулевими клинками.
Насолоджуйтесь!
Теги рецептів:
- морепродукти
- смажені кальмари
- закуска
- італійський
