Змушення власного краба кипить
Юпітері зображення / Гетті образи
Термін «крабове відварювання» відноситься як до способу приготування, так і до збирання, де крабів готують і користуються великою групою. Крабові фурункули популярні на півдні Сполучених Штатів, і в залежності від того, де ви живете, приправи та тип краба відрізняються. У Луїзіані у воду додають багато прянощів, а в штаті Меріленд на смак вибору є приправа Олд Бей, і краби можуть пропарюватися над окропом замість вареного безпосередньо в ньому. Відварювання крабів - це простий процес - ви просто приправляєте воду, кип'ятите краби, а потім даєте їм охолонути, перш ніж копати, щоб насолодитися соковитим м'ясом. Незалежно від того, який сорт крабів та приправ ви виберете, все, що вам потрібно, - це кілька кущів крабів та велика група друзів, готових отримати тріщину.
Зберіть свої краби та великий горщик
Кен Райг Творче мистецтво та дизайн / Гетті образи
Ви можете придбати кущі живих крабів з обох берегів США. На Західному узбережжі іноді можна знайти живі краби Данжунесс, Тихоокеанські червоні краби та скельні краби. Біля Атлантики легко доступні сині краби.
Позначте щонайменше півдесятка блакитних крабів, вісім червоних крабів або калико крабів, 10 скельних крабів (більша частина м’яса - в кігтях) або два-три краби дауннесса на людину. Це загальні рекомендації, тому підлаштовуйтесь до уподобань своїх їдців, а також до того, скільки гарнірів ви плануєте подавати. Охолодити крабів до готовності і залишити мішок трохи відкритим, щоб циркулювало повітря.
Для варіння крабів для великої натовпу вам знадобиться дуже великий горщик - в ідеалі 12-16 кут. Якщо у вас є лише восьмиквартовий горщик, можливо, доведеться готувати крабів один за одним. Також мати готові листи для випічки або велику обробну дошку, а також великий набір щипців.
Приправляйте свою киплячу воду
Бен Міллер / Гетті Зображення
У той час, як саме солодка кработа смакує вашу страву, важлива частина фурункула - це суміш спецій. Ви можете додати все, що завгодно, але найпопулярнішими є дві суміші приправ: Старий закип краба в Бей або краб Затараїна. Старий Бей - класика для краба Меріленда чи Вірджинії, а Затараїн - приправа Каджуна. Якщо вам подобається гостре, сміливо додайте в суміш гострий соус. А якщо ви перебуваєте в океані, нічого поганого в тому, щоб кип’ятити ваші краби в морській воді, немає нічого, якщо це чисто.
Варіть, поки вони не спливуть
Джерело зображень / Getty Images
Як тільки вода кипить, кидайте крабів по одному, переконуючись, що не переповнити горщик. При необхідності відваріть партіями.
Коли ви покладете крабів, вода опуститься нижче кипіння, тому накрийте горщик і нехай вода повернеться до повного кипіння. Як тільки це зробимо, готуйте від 10 до 15 хвилин. Коли ви побачите крабів, що пливуть на поверхні, готуйте ще 2 - 3 хвилини, перш ніж вимикати тепло.
Дайте їм охолонути
Fotosearch / Getty Images
Після того, як краби будуть готові, обережно вийміть їх з гарячої води довгими щипцями і відкладіть на пекарські листи або велику дошку для охолодження. Ви та ваші гості можете почати тріскати та вибирати м’ясо, поки краби ще теплі, або ви можете зачекати, поки вони повністю охолонуть.
Насолоджуйтесь своїм крабовим кипінням
Типовим способом подачі приготованих крабів є скидання їх на стіл, накритий газетою або одноразовою тканиною, і дайте всім копати. Переконайтеся, що у вас є багато молоток, сухарів і вибирачів - а також серветок.
