Peggy Trowbridge Filippone
Існує два загальних сорти вишні: солодкий і кислий. Успіх вашого рецепту буде залежати від вибору правильного сорту.
Свіжа черешня доступна в США з травня по серпень. Вишня починає дозрівати в червні. Сушені вишні тепер доступні цілий рік і їх можна їсти як закуски або використовувати в таких рецептах, як родзинки.
Черешня
Зазвичай їдять з рук, черешні крупніше, ніж вишні. Вони мають форму серця і мають солодку тверду м’якоть. За кольором вони варіюються від золотисто-червоно-рум'яної Royal Ann від темно-червоної до пурпурно-чорної. Бінг, Ламберт і Тартаріан - інші популярні темні вишні. Черешня добре справляється і в приготованих стравах.
Вишня
Зазвичай занадто терпкий, щоб їсти сирі, вишні менше, ніж їх солодких двоюрідних братів, і більш кулеподібної форми з м'якішою м’якоттю. Сорт раннього Річмонда є першим у продажу пізньою весною і має яскраво-червоний колір, незабаром наступна Montmorency . Темно-червоний сорт Морелло - ще одна популярна вишня. Вишні звичайно готують із цукром і використовують для пирогів, консервів та смаколиків.
Детальніше про вишні та рецепти вишні
• Вибір, зберігання та заморожування вишні
• Вишневі заходи, еквіваленти та заміни
