Дж. МакГавін
- Всього: 3 години
- Підготовка: 2 години 30 хв
- Кухар: 30 хв
- Вихід: від 3 до 4 десятків (36-40 порцій)
"Доміностейн" (Dominos) був винайдений німецьким виробником шоколаду на ім'я Герберт Вендлер у Дрездені в 1936 році. Вони були дешевшими, ніж інші його шоколадні цукерки, і були створені для привабливості для широкої аудиторії. Вони набули особливої популярності під час Другої світової війни, коли нестача їжі була поширеною.
Оригінальний рецепт, що продається в основному на Christmastime, вимагає марципану, покритого пряниками, в той час як «доппельт-гефюльте» або подвійні наповнені доміно містять шар апельсинового або абрикосового желе.
Святкуйте різдвяний сезон прямо за допомогою німецьких пряників
Інгредієнти
- Для лебкученського тіста:
- 1/2 склянки / 125 грам меду
- 5/8 склянки / 125 грам / 10 столових ложок цукру
- 2 столові ложки / 25 грам вершкового масла
- 1 яєчний жовток
- 5 столових ложок води
- 1/2 чайної ложки пекарського аміаку (карбонат амонію (або Hirschhornsalz )
- 2 2/5 склянки / 300 грам борошна
- 2/3 склянки / 50 грамів мигдалю (мелений)
- 1/4 чайної ложки харчового калію харчового калію (карбонат калію, зола перлова, Потташе )
- 1 столова ложка суміші спецій Lebkuchen (або подібної)
- Для заповнення марципаном:
- 6 унцій / 150 грамів мигдальної пасти (не марципану)
- 1 склянка / 100 грам цукрової пудри
- 2 столові ложки рому (або води)
- 1 склянка апельсинового мармеладу (або абрикосового варення)
- Для шоколадного покриття:
- Шоколадне покриття (або куверт) на 1 фунт
- Необов’язково: скорочення до тонкого
Кроки, щоб зробити це
Примітка. Хоча до цього рецепту є кілька етапів, це печиво розбивається на працездатні категорії, щоб допомогти вам краще планувати підготовку та приготування їжі.
Підготуйте шар «Лебкучен»
Зберіть інгредієнти.
Помістіть мед, цукор та вершкове масло в каструлю, нагрійте і перемішайте, поки цукор не розчиниться. Зніміть з вогню і охолодіть до теплого.
Змішайте яєчний жовток з водою та аміаком пека, потім додайте в медову суміш і добре з’єднайте.
Перемішайте борошно, мелений мигдаль, поташ і суміші спецій. Тісто буде жорстким.
Помістіть на пергаментний папір площею 7 х 7 дюймів товщиною від 1/4 до 1/2 дюйма. Вирівняйте краї, натискаючи на них ножем.
Випікайте при температурі 350 F / 175 C близько 25 хвилин або до встановлення, але не підрум’янюйте.
Остудіть, потім розріжте квадрат навпіл по горизонталі, як шар торта, за допомогою зубчастого ножа.
Підготуйте марципановий шар
Помістіть мисочну пасту і цукрову пудру в миску. Наріжте їх разом разом з тісторізкою.
Додайте ром або воду і працюйте в гладку пасту.
Розкачайте пасту між восковим папером (використовуйте цукрову пудру, щоб вона не прилипала, якщо це необхідно), щоб підходити до Лебкучену.
Зберіть куки
Викладіть нижній шар лебкучен. Ви можете намазати його цукровою водою або більше рому, якщо хочете, щоб квадрати були трохи м’якшими.
Нанесіть половину мармеладу або варення на нижній шар. Покладіть марципан поверх варення.
Нанесіть другу половину варення на нижню сторону верхнього шару, а потім складіть два шари разом, як сендвіч. Щільно стисніть разом.
За допомогою ножа з зубчастим краєм виріжте великий квадратний сендвіч на один-дюймові квадрати, використовуючи для чистих країв рухом пилки.
Розплавіть шоколадне покриття або кувертюру згідно інструкцій на упаковці. Використовуйте укорочення до тонких, якщо необхідно.
Занурте кожне печиво в шоколад, закатавши, щоб покрити всі сторони.
Викладіть на вощений папір для висихання.
Порада
- Ви можете замінити 1/2 чайної ложки пекарського порошку на карбонат амонію і 3/4 чайної ложки харчової соди на карбонат калію. Зберігайте в шарах, розділених восковим папером. Ці печива зберігатимуться при кімнатній температурі протягом декількох тижнів.
Теги рецептів:
- Печиво
- десерт
- німецька
- різдвяні
