Elisa Cicinelli / Вибір фотографа RF / Getty Images
Поради щодо заходів щодо приготування хрону
• Хрін найкраще використовувати свіжоспечений і сирий.
• Почистіть жорсткою щіткою і очистіть темну шкіру, перш ніж використовувати хрін.
• У більших коренях серцевина може бути волокнистою і гіркою. Видаліть і викиньте серцевину разом з будь-якими зеленими плямами.
• Хрін схожий на сімейство аллієвих - чим дрібніше він нарізаний або натертий на тертці, тим гостріший аромат.
• При нагріванні хрону найпростіше використовувати кухонний комбайн. Нарізаний очищений корінь наріжте кубиками, і пульсуйте до потрібної консистенції. Випари будуть досить сильними і насправді можуть спалити ніс і очі. Обов’язково відкрийте вікно, зніміть кришку на відстані руки і відверніть голову.
• Для домашнього приготування хрону просто додайте білий смак і сіль за смаком під час обробки. Зберігати в кришці скляної банки в холодильнику до 6 тижнів.
• Складіть 1 столову ложку свіжого тертого хрону в жорстко збиті важкі вершки і сіль за смаком класичного соусу з хрону для супроводу страв з яловичини. Бур’янисті кропи - теж смачне доповнення.
• Додати 1 столову ложку свіжого тертого хрону в 1 склянку яблучного соусу для пікантної приправи до страв зі свинини.
• Подаючи хрін, не використовуйте срібло. Хрін затьмарить срібло.
• Якщо ви вирощуєте хрін, молоді ніжні зелені листя їстівні в салатах, а також їх можна готувати.
• Якщо ви хочете зберегти гострий зінг хрону в приготованих стравах, додайте його в кінці процесу приготування, після того як блюдо було знято з вогню.
Хрін, заходи, ваги та заміни
• 1 столова ложка тертого свіжого хрону = 2 столові ложки розлитого підготовленого хрону
• 2 столові ложки готового хрону = 1 столова ложка сушеного + 1 столова ложка оцту + 1 столова ложка води + сіль за смаком
• 10 столових ложок готового хрону = 6 столових ложок сушеної пудри
• 1 1/2 фунта свіжого кореня = 2 3/4 склянки, очищених від шкірки і натертих на тертці
• 1 флакон, приготований з хрону на 8 унцій = 1 склянка
