Тері Лі Грус
- Всього: 45 хв
- Підготовка: 30 хв
- Кухар: 15 хв
- Охолодження: 12 год
- Вихід: служить 12 в якості закуски
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 375 | Калорійність |
| 27г | Жир |
| 10г | Вуглеводи |
| 23г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порції: подають 12 в якості закуски | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 375 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 27г | 34% |
| Насичений жир 13г | 66% |
| Холестерин 108мг | 36% |
| Натрій 276 мг | 12% |
| Всього вуглеводів 10г | 4% |
| Дієтична клітковина 1г | 3% |
| Білок 23г | |
| Кальцій 95мг | 7% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Паштет - французька закуска або перша страва, приготована з дрібно натертого м’яса, трав і найчастіше вершкового масла або сала, доданого для аромату та текстури.
Цей безглютеновий паштет з печінки легко виготовити, шовковисто-гладкий і пікантний. Хоча деякі варіанти паштету випікаються в терріні і подаються теплими, ця версія подається холодною як закуска з безглютеновими крастіні - підсмаженим хлібом - або з крекерами без клейковини або з кукурудзяними чіпсиками без коркави.
Класична паштет, природно, не містить глютен. Інгредієнти прості, а техніка приготування - проста. Подайте цю вишукану закуску в горщику з невеликих рамекінів з клейстінами або сухариками без глютену.
Інгредієнти
- 2 фунта свіжої курячої печінки
- 2 склянки молока
- 1 склянка / 2 палички несолоного масла (охолоджене)
- 2 склянки солодкої жовтої цибулі (дрібно нарізаної)
- 6 зубчиків часнику (фарш)
- 5 лаврових листків
- 2 чайні ложки чебрецю
- 1 чайна ложка кошерної солі (або за смаком)
- 3/4 чайні ложки чорного перцю (свіжомолотого або за смаком)
- 1/2 склянки коньяку (або коньяку)
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Покладіть курячу печінку в ситечко. Ретельно промийте холодною водою.
Наріжте жирову клітковину з печінки.
Поміщену очищену печінку помістіть у скляну миску. Влити достатньо молока, щоб повністю покрити печінку.
Накрийте миску поліетиленовою упаковкою і поставте в холодильник на 2 години.
Поки печінка замочується, наріжте цибулю, подрібніть гвоздику, часник і петрушку.
Коли печінка просочиться в молоці протягом 2 годин, вилийте їх у сітчасту ситечку і ретельно процідіть. Відмовтеся від молока.
Помістіть 1 паличку вершкового масла у велику сковороду. Нагрівання на середньому-високому. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте 5 хвилин або поки цибуля не почне коричнево. Додайте фарш часник і пасеруйте 1 хвилину. Додайте злиту печінку і варіть на середньому сильному вогні близько 6 хвилин або поки печінка не почне коричневий, але всередині все ще рожева.
Додати лавровий лист, сушений чебрець, сіль і перець. Готуйте ще близько 2 хвилин. Додайте коньяк або коньяк, зменшіть нагрівання до середнього і низько варіть до тих пір, поки рідина не зменшиться і печінка повністю не вариться протягом приблизно 10 хвилин.
Дайте суміші охолонути хвилин 15, відкиньте лавровий лист і вилийте в миску кухонного комбайна. Решту паличку вершкового масла наріжте кубиками. Половину вершкового масла додайте в печінку і кілька разів пульсуйте. Додайте масло, що залишилося і збийте, поки паштет не стане однорідним. Направте приправи за смаком.
Шпателем розітріть паштет на дві чашки з 2-х склянок або чотири 1-скляні рамекіни, якщо хочете. Щільно накрийте пластиковою упаковкою і поставте в холодильник протягом ночі перед подачею. Паштет з печінки можна робити за два дні до подачі.
Насолоджуйтесь!
Порада
- Цей рецепт служить близько 12 в якості закуски. Якщо ви плануєте подавати печінкову паштету від 6 до 8 осіб, розріжте рецепт навпіл і обов’язково дайте йому охолонути протягом ночі для найкращого смаку. Нагадування: уникайте перехресного забруднення глютеном на кухні! Завжди переконайтесь, що на робочих поверхнях, посуді, каструлях та інструментах немає глютену. Завжди читайте етикетки продуктів. Виробники можуть змінювати рецептури виробів без попереднього повідомлення. Якщо ви сумніваєтесь, не купуйте та не використовуйте продукт, перш ніж звертатися до виробника для перевірки того, що в продукті немає глютену.
Теги рецептів:
- не містить глютену
- печінку
- закуска
- американський
