Даніель Лоазель / Гетті Імідж
- Всього: 50 хв
- Підготовка: 15 хв
- Кухар: 35 хв
- Вихід: Близько 7 чашок (112 порцій)
Цей фантастичний терпкий і гострий соус обов'язково оживить все, що завгодно, від курячих грудок на грилі до свинячих відбивних та ребер.
Інгредієнти
- 2 склянки / 475 мл м'ясного запасу (яловичина, птиця, свинина)
- 1/2 фунта / 225 гр. бекон
- 1 1/2 склянки / 360 мл цибулі (дрібно нарізаної)
- 1 1/2 склянки / 360 мл соусу чилі
- 1 склянка / 240 мл меду
- 3/4 склянки / 180 мл сухих смажених пеканів (подрібнених)
- 5 столових ложок / 75 мл апельсинового соку
- 1/2 апельсина (шкірка і м'якоть)
- 1/4 лимона (шкірка і м’якоть)
- 1/4 склянки / 60 мл вершкового масла
- 1/4 склянки / 60 мл лимонного соку
- 4 зубчики часнику (фарш)
- 1 столова ложка / 15 мл табаско
- 1 столова ложка / 15 мл цибульного порошку
- 1 столова ложка / 15 мл порошку часнику
- 1 столова ложка / 15 мл солі
- 1 1/2 чайної ложки / 7, 5 мл чорного перцю
- 1 1/2 чайної ложки / 7, 5 мл білого перцю
- 1 1/2 чайної ложки 2 / 7, 5 мл кайєна
Кроки, щоб зробити це
Поєднайте чорний і білий перець, цибулю і часник в порошку, сіль і кайену в невеликій мисці. Відкласти.
Обсмажте бекон у великій каструлі до хрусткої скоринки.
Вийміть бекон (резервуючи відкладений жир) і викладіть на тарілку, вистелену паперовими рушниками.
Дайте вареному бекону стекти протягом 5 - 10 хвилин.
Як тільки охолоне достатньо для обробки, натріть бекон на дрібні шматочки.
Ложкою видаліть будь-яку з домішок з поданого жиру бекону.
Поставте сковороду на вогонь і додайте цибулю.
Варіть на середньому вогні, поки цибуля не стане м’якою.
Додати суміш спецій і перемішати.
Додати запас, соус чилі, мед, пекан і апельсиновий сік, бекон, часник, шкірки лимона та апельсина і м’якоть.
Зменшіть нагрівання до слабкого і дайте варити 10 хвилин. Час перемішуйте.
Видаліть шкірку апельсина та лимона і продовжуйте готувати ще 15 хвилин. Час перемішуйте.
Перед тим, як зняти соус з вогню, додайте вершкове масло і перемішайте, поки не розплавиться.
Зніміть з вогню і дайте соусу охолонути протягом 10 - 15 хвилин.
Вилити соус в кухонний комбайн або блендер і перемішати до отримання однорідної маси.
Зараз соус завершений.
Поради
- Соус можна зберігати в герметичній ємності в холодильнику до одного тижня після готування. Обов’язково перегрівайте, якщо використовувати його як башмак на м’ясі на грилі.
Теги рецептів:
- соусом
- соуси
- каюн
- готування
