Вердіна Анна / Гетьті Імідж
Існує багато карибських рецептів, які використовують кокосове молоко із смачних основних страв, солодких десертів та напоїв, що втамовують спрагу. Кількість кокосового молока, яке ви отримаєте від кокосового горіха, залежить від його розміру та стиглості. Вибираючи кокосовий горіх з продуктового магазину, шукайте той, який важкий за своїми розмірами. Ви хочете, щоб ви могли почути, як вода всередині нього брязкає.
Врожайність кокосового горіха
Взагалі кажучи, великий стиглий кокос дасть близько 1 фунта кокосового горіха, з якого виходить близько 5 склянок тертого кокосу. Це робить приблизно 1/2 склянки нерозведеного кокосового молока. Перевірте свій рецепт і придбайте потрібну кількість кокосів.
Як витягти нерозведене молоко
Виконайте наступні дії, щоб відкрити та витягти з кокосового горіха:
- Перегляньте свій рецепт і тріщини відкрийте кількість необхідних для цього рецепту кокосів. Помиліться на стороні зайвого, якщо ви пролили або у вашому кокосі менше молока, ніж ви думаєте. Відокремте біле м'ясо від шкаралупи. Дозрілий кокос з водою всередині нього дасть м'яке, майже желе текстурне м'ясо, яке легко можна вийняти ложкою. Деякі люди використовують ніж, але це більш небезпечно, і ложка повинна працювати добре. Скребте будь-яку коричневу шкіру, яка чіпляється за м’ясо. Старіші кокосові горіхи сухіші і з ними складніше працювати. Промийте та злийте кокосове м'ясо. Натріть його за допомогою теркової коробки або кухонного комбайна з прикріпленою решіткою. Оберніть терене або оброблене м’ясо в тканину з мусліну або марлю. Вичавити молоко через миску. Залишити тертим м’ясом і відкласти. Процідіть витягнуте молоко через сито. Це нерозбавлене кокосове молоко.
Як зробити розведене кокосове молоко
Ці кроки допоможуть вам зробити додаткове кокосове молоко:
- Виміряйте кількість нерозведеного молока, яке у вас є, і порахуйте, скільки ще знадобиться для вашого рецепту. Вам потрібно буде компенсувати цю різницю гарячою водою. Додайте гарячу воду до зарезервованого кокосового м’яса. Ви можете дати йому настоятися на хвилину, якщо вам подобається. Помістіть гаряче, мокре, натерте м'ясо в тканину з мусліну або марлю. Вичавити молоко через миску. Не викидайте вживане кокосове м'ясо. Ви можете використовувати його для виготовлення підсолоджених пластівців кокосового горіха. Процідіть витягнуте молоко через сито і додайте до нерозведеного молока. Тепер ви розбавили кокосове молоко для використання у своїх рецептах. Ви можете зберігати кокосове молоко в холодильнику протягом декількох днів. Зберігайте його в герметичній тарі.
Виготовлення солодких кокосових пластівців
Для виготовлення цих пластівців вам знадобляться два інгредієнта. Зберіть 5 склянок кокосового м’яса і 2 1/4 склянки білого цукру. Покладіть обидва інгредієнта в горщик і швидко готуйте на середньому сильному вогні протягом 5 хвилин. Потім зменшіть нагрівання до середнього і варіть ще 10 хвилин або до тих пір, поки пластівці кокосового горіха не стануть коричневими та хрусткими. Будьте обережні, щоб пластівці не пригоріли. Дайте їм охолонути. Використовуйте пластівці як десертний топпер, додайте в гранолу чи контурну суміш, або їжте його просто.
