boblin / E + / Getty Images
Вилікувати в домашніх умовах яловичину простіше простого, ніж можна подумати. В основному це передбачає замочування грудки яловичини в розсолі протягом декількох днів. Ви по суті маринуєте м'ясо. Якщо у вас є маринадний інжектор, ви можете закачати трохи розсолу прямо в м'ясо для ще більшого смаку.
Що тобі потрібно
- П'ятифунтова котлета з яловичини, з жиром, обробленим приблизно ¼ дюйма.1 склянка кошерної солі1 чайна ложка празького порошку 1/2 склянки цукру3 столові ложки маринованих спецій4-5 маленьких сушених червоних перців чилі (на вибір) 3 зубчики часнику, розтрощені4 лаврові листя
Необхідний час: 5 днів
Кроки до приготування яловичої курятини
- У літрі холодної води з’єднайте кошерну сіль, празький порошок та цукор. Перемішуйте до розчинення. Використовуючи інжектор маринаду, накачайте близько 10 унцій розсолу в грудку з яловичини. Вводите розсіл в різні місця, рівномірно розташовані навколо грудки. Додайте мариновані спеції, часник, лавровий лист та перець чилі за бажанням залишкової розсольної рідини. Перекладіть розсіл в неглибоку нереактивну (тобто з нержавіючої сталі або скла), а потім додайте грудничка. Ви можете зважувати його разом з тарілкою, щоб залишити його зануреним. Накрийте пластиком і поставте в холодильник на 5 днів. Тепер прийшов час готувати тушковану яловичину.
