Ялина / Молі Уотсон
-
Відрізати кінець кореня
Ялина / Молі Уотсон
Цибуля-порей прекрасна тим, що додає ніжним ароматом цибулі страви різного роду. Вони особливо популярні для використання в супах і тушкованих стравах, де, якщо вам не вдасться їх очистити, бруд, яка може ховатися між шарами цибулі-порею, може зробити весь горщик крутим. На щастя, існують прості способи очищення цибулі-порею.
Один з варіантів - це, звичайно, просто порізати або порізати цибулю-порей так, як вам подобається, покласти шматочки цибулі-порей у велику миску з водою, розмахувати їх навколо, щоб послабити будь-яку дрібку і бруд, і вийняти шматочки цибулі-порею з води.
Проблема з цим методом є дворазовою: по-перше, вам потрібно виловити шматочки цибулі-порей з води (і ні, ви не можете просто скинути їх на сито - брудна вода, вилита в них у процесі, знову відкладеться. бруд!); по-друге, якщо цибуля-порей досить брудна, ріжуча поверхня також потребує хорошого вичищення.
Простіший, швидший і чистіший цей метод. Починається з відрізання та відкидання кореневого кінця цибулі-порею. Обріжте якомога менше білого лука-порею; це частина, яку вимагають у більшості рецептів.
-
Виріжте порей поперек
Ялина / Молі Уотсон
Виріжте білу і нижню 3/4 світло-зеленої частини цибулі-порей по довжині, залишивши верх світло-зеленого зрізу і темно-зелене листя недоторканим. Ви хочете, щоб шари цибулі-порею могли змонтуватися, але залишатися прикріпленими.
-
Поріжте цибулю-порей вдруге і очистіть
Молі Уотсон
Поверніть цибулю-порей на чверть обороту і зріжте його знову по довжині (як на кроці 2), щоб цибулю-порей розрізали на чверті по довжині.
Використовуючи темно-зелене листя в якості ручки, промийте зрізаний білий і світло-зелений ділянку цибулі-порею під прохолодною проточною водою, розвівши їх, щоб видалити всю бруд і дрібку.
Якщо цибуля-порей особливо забруднена, ви можете спочатку змити темно-зелену «ручку», щоб позбутися від великих грудочок і не допустити їх переходу на більш світлу частину, на яку будете різати використання.
-
Нарізати, порізати або порізати цибулю-порей
Ялина / Молі Уотсон
Поріжте цибулю-порей до потрібної форми та розміру.
Те, як ви вирізаєте їх насправді, залежить від того, як ви їх будете використовувати.
- Для використання в супах, які закінчуються пюре, як, наприклад, суп з картопляного порей, чудово підійде груба нарізка. Ви можете нарізати їх набагато більшими шматками, ніж зображено вище. Для страв, де шматочки цибулі-порею виявляються в такій страві, як Зелений часник і Різотто-порей, обов’язково подрібніть цибулю-порей дрібно і рівномірно, як на фотографії вище. Для страв, де є багато цибуля-порей, наприклад, цибуля-порей або картопляний порей-гратін, обов'язково нарізати їх тонко або подрібнити, щоб їх часто волокниста текстура не заважала - навіть менше, ніж на малюнку, не буде найгіршою ідеєю.
Примітка: не потрібно кидати темніше зелену частину цибулі-порею. Збережіть їх для смаку запасів або знайте, що якщо їх подрібнити і повільно варити, вони вийдуть такими ж ніжними, як і решта цибулі-порей!
