Ендрю1Нортон / Гетті Зображення
-
Як приготувати ідеальний свинячий котлет на грилі
Щодо BBQ, Inc.
Свинячі відбивні чудово готувати на газовій або вугільній решітці. Цей метод займе 2 1/2 години від початку до кінця. Підготування займе близько двох годин, а час приготування - близько 30 хвилин.
Що вам знадобиться:
- Щітка для розтиранняSaltSugarWaterA натирається свинячий рубець (див. Крок 3) Глазур зі свинини (див. Крок 4) Алюмінієва фольга
* Рибні котлети - чудовий варіант, оскільки вони є еквівалентом свинини стейку з яловичого ребра. Поєднання м'яса та жиру на хорошому відрізку кістки робить це найкращим свинячим відбивом. Однак будь-який котлет зі свинини (нарізаний товщиною один дюйм) буде прекрасно працювати для цього методу.
Наріжте свинячі відбивні з будь-яких великих шматочків жиру, щоб зменшити спалахи під час грилю. Не видаляйте весь жир, тільки великі зрізи.
Перед початком роботи обов'язково прочитайте вказівки. Поки свинячі відбивні навариться, приправте спеції натерти і глазурувати, щоб вони були готові, коли потрібно.
-
Перший крок: Об’єднання
Щодо BBQ, Inc.
Розсіл - це розчин солоної води, який проникає в м’ясо; в неї додається зайва рідина, в результаті чого соковитіше м'ясо. Брінінг робить різницю між сухим і несмачним котлетом і соковитим, смачним свинячим відбивом
Що потрібно для розсолу:
- 4 склянки (950 мл) холодної води1 / 4 склянки (60 мл) столової солі1 / 4 склянки (60 мл) цукруА великий нереактивний контейнер
Загальне правило для розсолу - 1 столова ложка солі та цукру на 1 склянку води. Цукор компенсує сіль, не даючи свинині вийти занадто солоною.
З’єднайте інгредієнти розсолу у великій ємності і перемішайте до змішування. Додати свинячі котлети і накрити кришкою. Холодити дві години. Сміливо додайте в розсіл будь-які трави або спеції; це злегка посилить розсіл, але не переможе природний аромат білка. Через дві години вийміть свинячі котлети з розсолу і ретельно промийте, щоб видалити зайву сіль з поверхні. Погладьте свинину сухими паперовими рушниками.
-
Приправа Ідеальний свинячий котлет
Щодо BBQ, Inc.
Розігрійте решітку. Якщо ви використовуєте решітку з деревним вугіллям, запаліть вугілля. Якщо ви користуєтесь газом, запаліть принаймні дві конфорки і дайте можливість грилю нагрітися протягом 10 хвилин. Якщо можливо, зберігайте одну частину гриля прохолодною, щоб ви могли перемістити свинячі відбивні, якщо під час готування спалахне спалах.
Розсіл посилив свинячі відбивні і злегка їх ароматизував. Руба спецій додасть додаткових смаків. Найкраще використовувати дрібну подрібнення приправ; великі шматки трави відпадуть під час грилю. Не потрібно включати сіль в руб, але чорний перець настійно рекомендується.
Пропозиція втирання:
- 1 столова ложка паприки2 чайні ложки чорного перцю2 чайні ложки цибульного порошку2 чайні ложки сушеного майорану1 чайна ложка порошку часнику1 чайна ложка сушеного орегано1 чайна ложка гірчиці сушеної (необов'язково) 1 чайна ложка м'якого порошку чилі (за бажанням)
З’єднайте всі інгредієнти, повністю перемішайте і рівномірно нанесіть кашку на обидві сторони свинячих відбивних.
-
Зробіть глазур зі свинини
Щодо BBQ, Inc.
Глазурування свинячої відбивної добавляє солодкий аромат на поверхню, створює легку скоринку і допомагає уберегти котлет від висихання. В ідеалі глазур повинна бути простою з солодким елементом, щоб підсилити остаточний смак.
Приготування глазурі вимагає постійної уваги, оскільки цукри швидко горять. Простий рецепт глазурі включає:
- 1 склянка яблучного желе1 / 4 склянки сухого білого вина2 столові ложки гірчиці Діжон
З’єднайте всі інгредієнти в каструлі і нагрівайте, помішуючи. Перед використанням на свинячих відбивних глазур слід повністю змішати.
-
Приготування їжі на грилі
Щодо BBQ, Inc.
Свинячі відбивні готуються швидко, тому важливо триматися поруч з грилем і звертати увагу на м’ясо. Почніть з гриля якомога гарячіше.
Помістити котлети на решітку, рівномірно розподілену безпосередньо над теплом. Закрийте кришку. Приблизно через 1 - 2 хвилини відкрийте кришку, поверніть нарізку на 45 градусів і закрийте решітку. Обертання надає їм шаблону гриль-схрещування. Котлети слід підрум'янити, але не спалювати. Якщо в мангалі є спалах, під час обертання перемістіть їх на невикористану частину решітки.
-
Перегортання свинячих відбивних
Щодо BBQ, Inc.
Ще через хвилину-дві відкрийте кришку і перевірте готовність. Котлети повинні бути добре підрум’янені, з гарними слідами грилю на приготовленій стороні. Свинячі котлети повинні виглядати сірими по сторонах м’яса, а зверху ще сирими. У цей момент переверніть їх і повторіть процес з останнього кроку, обертаючись на 45 градусів через хвилину-дві. Після того, як вся поверхня звариться, саме час нанести глазур. Глазуруйте їх швидко, обертаючи відбивні свинячі відбивні, щоб глазур могла готуватися на м’ясі, не згорівши.
-
Перевірка температури
Щодо BBQ, Inc.
Надійний термометр для м'яса - необхідність при приготуванні грилю. Після глазурування котлети повинні бути близькими до завершення. Свинину готують при внутрішній температурі 145 F / 65 C. Після виймання з гриля м'ясо продовжувати готувати протягом декількох хвилин, тому мінімальна температура повинна бути 140 F / 60 C, перш ніж видаляти їх.
Щоб перевірити температуру, підберіть котлет з парою щипців і вставте датчик температури в бік, поки він не досягне середини. Тестування з вершини відбивання не отримає точного читання. Перевірте всі шматки, перш ніж виймати їх з гриля, оскільки деякі можуть готувати швидше, ніж інші.
-
Ідеальний свинячий котлет
Щодо BBQ, Inc.
Вийнявши їх з решітки, нещільно накрийте котлети алюмінієвою фольгою і поставте їх у тепле місце. Вони повинні відпочивати близько 5 хвилин. Це дозволяє м'ясу розпушити, соки рівномірно стікати в м'ясо, а середина відбивна закінчити готувати
Подавати через 5 хвилин. Насолоджуйтесь та записуйте свої часи приготування для подальшого використання. Існує велика кількість варіацій грилів, а час приготування страв може відрізнятися для різних типів грилів.
