Пол Вебстер / Банк зображень / Гетті Імідж
Різноманітна, смачна і не так складна в приготуванні, як ви могли подумати, індійська їжа входить до числа провідних кухонь світу. З кожним штатом, містом і навіть з кожним будинком, де є свої рецепти для тисяч страв, ви можете уявити, як цей сорт абсолютно приголомшливий.
Здоровий і різноманітний
Всупереч поширеній думці, індійська їжа стосується не тільки каррі, чилі та олії. Напевно, немає іншої кухні у світі, яка б включала стільки здорових та різноманітних овочів та спецій. У той же час, індійська кухня не тільки для вегетаріанців. Якщо всесвітня популярність курятини з маслом, роганським Джош, віндалу та рибою Амрітсарі є що пройти, індіанці знають щось інше про те, як насолодити не вегетаріанське піднебіння.
Художня форма
В Індії приготування їжі вважається мистецтвом. Матері зазвичай починають навчати своїх дочок досить молодими в житті, передаючи сімейні рецепти за допомогою шоу-шоу. Власне кажучи, їжа - це дуже серйозна справа. У більшості індійських будинків, навіть у цей день та вік, коли більшість жінок працюють поза домом, якщо хтось не готує чи їсть їжу, планують, що приготувати далі. Їжа майже завжди включає в себе кілька страв, десерт (як традиційний шахі фалоода), а також один чи два основні страви - рис та шапаті.
Протягом історії різні окупанти пройшли через Індію і залишили свій відбиток на кухні. Були названі арійці, перси, араби, англійці та португальці. В результаті виходять такі смачні страви, деякі з них є легендарними.
Відкриття індійської кухні
Подумайте про Індію, і одне з перших, що спадає на думку - це її різноманітність. Велика країна, її населення поступається лише Китаю, її мови численні, і кожна держава (серед яких 28 і сім союзних територій) унікальна за своїми традиціями і, що дуже важливо, їжею. Насправді, їжа з одного регіону фактично може бути абсолютно чужою людині з іншого регіону. Є різні кухні для Північної, Південної, Східної та Західної Індії.
Індійська кухня: продукти харчування, традиції та регіональні відмінностіДемістифікуюча індійська кухня
При всьому його різноманітті, то іронічно, що коли решта світу думає про індійську їжу, одним із слів, яке приходить до більшості розумів, є каррі. Це, мабуть, найбільше заниження, оскільки каррі не починає підбивати дивовижне різноманіття, яке має бути в індійській кухні. Інші помилкові уявлення включають, що вся індійська їжа гостра, жирна, ситна або важко приготувати.
Порошок каррі насправді є британським винаходом, що намагається наслідувати деякі аромати, знайдені в індійській їжі. В Індії кулінари використовують суміш спецій, спільно відомих як гарам масала. Його часто роблять свіжим і змінюється від домашнього господарства до дому, а також регіонально.
Умови приготування
Оскільки так багато мов і кожен регіон має свої харчові страви, перелік використовуваних термінів може бути вичерпним. Вони також можуть бентежити початківця індійської кулінарії. Якщо ви не можете сказати ачаар з биряни чи чаю від ідлі , вам потрібно буде вивчити індійські кулінарні книги, щоб зрозуміти різні страви, інгредієнти та техніку приготування.
Посуд для початку роботи
Ви здивуєтеся, як мало насправді вам потрібно з точки зору посуду та посуду, щоб приготувати індійську їжу. Більшість інструментів і каструль будуть тими, у кого ти вже є під рукою. Вок, набір каструль із важким дном, скороварка та пароварка вистачить для приготування більшості страв.
Те, що ти думав, що ти знав про індійську їжу
