Персики на плечах. Молі Уотсон
Почніть зі свіжих, стиглих персиків. Вони повинні відчувати важкість за своїми розмірами, мати трохи подачі біля стебла (або кінця стебла), і вони повинні пахнути персиками. Якщо ви не впевнені у своїй здатності вибирати стиглий персик, навчіться купувати персики.
У центрі уваги тут лущення цілих персиків, і це найкращий спосіб очистити більше ніж один персик чи два. Якщо ж у вас є лише один-два персика для шкірки, очистіть їх після того, як ви будете ямкою і нарізати їх. Дізнайтеся, як правильно нарізати персики.
Для чого потрібна окріп? Ви будете бланшувати персики - ненадовго занурте їх у киплячу воду, яка збирається відокремити шкірку від плоду, що зробить роботу над видаленням шкірки дуже простою.
Оцінка знизу кожного персика
Забив персик. Молі Уотсон
Поки вода закипає, використовуйте гострий прорізний ніж, щоб зробити невеликий «х» крізь шкіру біля основи кожного персика. Ви просто забиваєте тут шкіру, тому тримайте порізи дрібними.
Ви також хочете приготувати велику миску з крижаною водою, тож після того, як у персиків буде гаряча ванна, ви можете їх остудити відразу.
Бланшируйте персики
Персики в киплячій воді. Молі Уотсон
Бланшировані персики розпушують їх шкіру і роблять їх дуже легко шкірними. Спека допомагає відокремити шкіру від персиків, тому шкірки сповзають, а не потребують їх обрізання.
Персики покладіть у киплячу воду, переконавшись, що вони повністю занурені. Бланшуйте їх протягом 40 секунд. Якщо персики трохи недозрілі, дозвольте їм трохи довше залишитися в гарячій воді - до повної хвилини - це допоможе трохи послабити шкірку, а також покращить їх смак. Детальніше дивіться, як бланшувати.
Покладіть персики в крижану ванну
Бланшировані персики Охолодження. Молі Уотсон
За допомогою щілинної ложки перекладіть бланшені персики в миску з крижаною водою. Залиште їх охолонути, приблизно на 1 хвилину. Персики злийте і обсушіть.
Скиньте шкірки з персиків
Шкірка знебарвленого персика. Молі Уотсон
Відірвіть шкірку від персиків, використовуючи пальці, щоб просто зібрати і витягнути шкірку або розрізаючи ніж, щоб трохи зішкребти її, якщо хочете. Після бланшування шкірка дійсно зійде просто так легко.
Очищений персик
Цілий очищений персик. Молі Уотсон
Цей очищений персик готовий до ями та / або скибочці.
Їжте очищені персики самостійно, з морозивом або збитими вершками, подайте над товстим кефіром у грецькому стилі або додайте їх у миски із зерновими або фруктовими салатами. Вони також смачні в домашньому персиковому пирозі.
Маєте під рукою тонни персиків? Подивіться, як легко заморозити персики, щоб насолоджуватися пізніше року!
