Як очистити шкірку і приготувати артишок

Крок перший: Очищення артишоку.

CC0 Public Domain / PXHere.com

Перед обрізкою ретельно вимийте артишок. Тримайте артишок під холодною проточною водою. Промийте між листям, не тягнучи їх. Переверніть артишок догори дном (стовбуровою стороною вгору) і добре струсіть. Висушіть артишок чистим рушником.

Крок другий: Обріжте верх.

За допомогою великого ножа відріжте верхню частину артикулу на 1 1/2 дюйма до 2 дюймів. Саме тут листя найбільш щільно згустоване.

Крок третій. Обріжте листя.

За допомогою пари кухонних ножиць виріжте з листя гострі точки.

Крок четвертий. Вичерпайте основу.

У цей момент артишок можна використовувати для начинки. Відрізати стебло змийте з основою. Варіть артишок в окропі протягом 40 - 50 хвилин. Видаліть і вичерпайте фіолетові листя і «волоски», які покривають серце артишоку.

Примітка: Артишоки швидко знебарвлюються при впливі повітря. Якщо ви не використовуєте артишоки одразу, помістіть сирі артишоки у воду з лимонним соком.

Крок п'ятий. Видалення листя.

Крок шостий. Їстівна порція виставляється.

Після того, як листя видаляються, найсвіжіші бліді листя будуть оголені. Це частина, над якою ви працювали, але ще є ще трохи зробити.

Крок сьомий. Їстівну порцію виставляють..

Після того, як листя видаляються, використовуйте прорізуючий ніж, щоб видалити тверді залишки листя навколо основи. За допомогою шкірки для овочів обріжте деревний зовнішній шар стебла. Відріжте 1/2 "від нижньої частини стебла.

Крок восьмий. Викрийте чок.

Розріжте решту шматок навпіл уздовж. Видаліть фіолетові листя і волосисту частину, що покриває дросель. Ложка грейпфрута добре справляється з цим завданням. Артишок тепер готовий до нарізки і приготування за рецептом (спробуйте простий рецепт смаженого артишоку для початку). Якщо ви не використовуєте артишок відразу, помістіть їх у воду з лимонним соком, щоб вони не знебарвилися.