Леда Мередіт
Шовковиця лише в сезон кілька тижнів наприкінці весни та на початку літа. Фрукт використовується для приготування пирогів та дьогтів, а також вин та сердечок. Але через короткий сезон ягоди, ми можемо насолоджуватися лише їх трохи терпким і освіжаючим смаком на короткий проміжок часу - якщо тільки не зможемо зберегти їх для подальшого вживання. Заморожування - це найпростіший спосіб збереження шовковиці, і якщо ви використовуєте свіжу або заморожену шовковицю, результати будуть смачними.
Шовковиця майже завжди відривається від дерева з прикріпленим трошки стеблом. Можна залишити на стеблі - це не вплине на ягоду - або ви можете витратити час, щоб вийняти шматочки стебла перед заморожуванням. Незалежно від цього, виконайте кілька кроків, щоб переконатися у тому, що вашій тутевій грязі легко користуватися у разі потреби.
Помийте шовковицю
Перед тим, як помістити в морозилку, потрібно помити шовковицю; миття видаляє бактерії, які можуть ховатися на ягодах, таких як сальмонела, кишкова паличка або норовірус. Ягоди запустити під прохолодною водою і дати їм стекти кілька хвилин на друшляку.
Одношарова заморозка
Заморожування ягід в один шар забезпечить, що ягоди залишаться окремими після заморожування. Викладаємо цілу, вимиту шовковицю в один шар на форму для випічки або на тарілки. Заморозьте фрукти, незакриті, не менше 2 годин.
Передача в морозильну камеру
Як тільки ягоди замерзнуть, можна перенести їх у мішки для заморозки або контейнери. (Рекомендується використовувати непластикові контейнери для морозильної камери, що не містять BPA.) Обов’язково позначте мітки та дату на пакетах чи контейнерах; можна зберігати шовковицю в морозилці до 6 місяців. Вони все ще добре їдять після цього, але їх якість та аромат з часом погіршуються.
Способи використання замороженої шовковиці
Існує багато способів використання замороженої шовковиці, від коктейлів до хлібобулочних виробів до варення. Ви можете змішати шовковицю прямо з морозилки з молоком (або немолочною альтернативою), йогуртом та медом або іншим підсолоджувачем на ваш вибір. Заморожені ягоди нададуть коктейлю густу, холодну, молокоподібну текстуру.
Також можна додати мерзлу шовковицю до млинців, кексів та швидкого хліба. Хоча шовковиця готуватиметься разом з рештою інгредієнтів, ягоди, які починають заморожуватись за цими рецептами, не знебарвлять їх колір настільки, як зазвичай мають свіжі ягоди.
Заморожена шовковиця так само хороша, як і свіжа для приготування шовковиці та інших рецептів солодкого консервування. Запасіть їх у морозильній камері під час сезону збору врожаю, а пізніше, коли у вас буде час, обійдіть цей проект варення.
Використання розмороженої шовковиці
Ви можете використовувати заморожену шовковицю для приготування сорбету або морозива, але вам потрібно буде розморожувати їх, перш ніж перетворити їх на заморожений десерт. Ви також можете розморозити заморожену шовковицю і протерти їх, щоб зробити простий смачний соус ложкою по йогурту, тортам або свіжим фруктам. Якщо ви думаєте, що соусу це потрібно, додайте трохи меду або цукру і невелику вичавку лимонного соку, щоб посилити смак шовковиці.
Харчові факти
3-фунтові порції сирої шовковиці мають 43 калорії, можуть забезпечити до 44 відсотків щоденної норми вітаміну С та 14 відсотків ваших потреб у залізі. Плоди та листя продаються в різних формах як харчові добавки. Зріла рослина містить значну кількість ресвератролу, особливо в корі стебла, що, за деякими міркуваннями, може призвести до довголіття.
