LauriPatterson / E + / Getty Images
- Всього: 45 хв
- Підготовка: 15 хв
- Кухар: 30 хв
- Вихід: 4 - 6 порцій
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 440 | Калорійність |
| 33г | Жир |
| 11г | Вуглеводи |
| 27г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 4 - 6 порцій | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 440 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 33г | 43% |
| Насичений жир 18г | 91% |
| Холестерин 75 мг | 25% |
| Натрію 126мг | 5% |
| Всього вуглеводів 11г | 4% |
| Дієтична клітковина 4г | 13% |
| Білок 27г | |
| Кальцій 68мг | 5% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Ця страва з прибережної, західної Індії поєднує в собі елементи та інгредієнти як Малабарі, так і Гоану стилів приготування. Хоча це сухе блюдо з дуже малою підливою, яловичина Сукка приємно смакує з простим вареним рисом! Можна навіть подати його з гарячим шапатісом. Додайте зелений салат, і у вас буде добре закруглена страва.
Інгредієнти
- 1/2 кілограма тушкованої яловичини (2 "шматки)
- 1/2 чайної ложки насіння кардамону
- 1 чайна ложка насіння фенхеля
- 3 палички кориці (по 1 "кожна"
- 6 гвоздик
- 1/2 чайної ложки насіння пажитника
- 1/2 чайної ложки перцю чорного перцю
- 3 чайні ложки порошку коріандру
- 2 чайні ложки порошку кмину
- 3 - 4 столові ложки рослинного масла
- 1 велика цибуля (дрібно нарізана)
- 2 столові ложки часникової пасти
- 2 столові ложки імбирної пасти
- 1/4 чайної ложки порошку куркуми
- Необов’язково: 1/2 чайної ложки порошку червоного чилі
- 1 банка / 400 мілілітрів кокосового крему
- 1 чайна ложка цукру
- 3 чайні ложки білого оцту
- сіль за смаком
- Гарнір: свіжо нарізаний коріандр
Кроки, щоб зробити це
Подрібніть гвоздику, корицю, кардамон, пажитник, насіння фенхелю і перець разом у дрібний порошок в сухому кавомолці або кухонному комбайні.
Змішайте куркуму, червоний чилі (якщо використовуєте), порошок кмину та коріандру з вищевказаною сумішшю і перемішайте до змішування. Тримайте в стороні для подальшого використання.
Нагрійте олію в глибокій сковороді з важким дном на середньому вогні / вогні. Коли гаряче, додайте до нього цибулю і обсмажте до золотистого кольору. Тепер додайте імбирну та часникову пасти та коричневу.
Додайте м'ясні шматочки і сіль за смаком. Добре перемішайте і готуйте, часто помішуючи, поки м’ясо не стане коричневим з усіх боків.
Додаємо порошкоподібну суміш спецій і добре розмішуємо. Готуйте, поки спеції не почнуть видавати варений аромат ("сирі" спеції мають різкий, гострий аромат порівняно з "вареними" спеціями).
Тепер додайте кокосовий крем і добре перемішайте.
Накрийте сковороду, розімніть полум'я і варіть. Перевіряйте кожні 2-3 хвилини і помішуйте, якщо потрібно, щоб не пригоріти. Після 10 хвилин приготування таким чином зніміть кришку і готуйте відкритою, поки більша частина соусу не висохне і не стане густого і темно-коричневого кольору. Перевірити і розмішати за потребою.
Додати цукор, оцет і добре перемішати. Готуйте ще 2-3 хвилини, а потім вимкніть вогонь. Перевірте приправу і додайте сіль, якщо потрібно.
Гарніруйте свіжої нарізаною коріандром і подайте з простим вареним рисом або шапатісом і зеленим салатом.
Теги рецептів:
- яловичина головна
- обід
- індійський
- сімейна вечеря
