Вестенд61 / Гетті Зображення
Свіжий корінь хрону доступний цілий рік на більшості ринків, але найвищий сезон весною. Коріння зазвичай продаються на 2-дюймових довгих ділянках (хоча цілий корінь може становити до 20 дюймів), діаметром від 1 до 2 дюймів. Вибирайте коріння, які є твердими і не мають цвілі, м’яких або зелених плям. Старіші коріння будуть виглядати зморщеними і сухими. Вони можуть навіть почати проростати. Цього слід уникати.
Підготовлений хрін у пляшках легко доступний у розділі продовольчих магазинів. Підготовлений хрін консервується в оцті та солі. У червоному сорті використовується сік буряка. Сушений хрін також доступний на багатьох ринках. Перед використанням він повинен бути відтворений водою або іншою рідиною, як японський порошок васабі (ніякого відношення).
Зберігання хрону
Зберігайте корінь хрону, немитий у поліетиленовому пакеті, в ящику з овочами холодильника. Він починає висихати, як тільки його ріжуть, тому якщо ви придбали його на ринку, спробуйте використовувати його протягом тижня-двох для найбільш повного смаку. Після того, як він буде нарізаний або натертий на тертці, використовуйте протягом декількох днів, якщо ви не консервуєте його в оцті.
Підготовлений хрін протримається в холодильнику до 3 місяців. Однак він швидко втрачає набряклість і найкраще використовувати протягом 3 - 4 тижнів. Коли воно починає темніти, настав час кинути його. Заморожування підготовленого хрону не рекомендується.
Замерзнути чи не замерзнути?
Заморожування не рекомендується для цілих шматочків. Однак тертий свіжий хрін можна заморожувати до 6 місяців. Можливо, ви захочете заморозити його столовою ложкою в лотках для льоду або на вощеному папері, а потім помістіть у герметичний пластиковий пакет в морозилку. Майте на увазі, що при замерзанні вона втратить гостроту.
