Вестенд61 / Гетті Зображення
Клементини - це маленькі апельсини, які не є без кісточок, їх легко лущити, і - коли вони добре вирощені та дозріли - теж прекрасно їдять. Їх вирощують на гібридному різновиді мандаринових цитрусових дерев, які виникли або в Китаї, або в Алжирі. Більшість клементинів вирощують у Китаї, хоча Іспанія, Марокко та Каліфорнія відомі тим, що вирощують їх. Вони є улюбленою закускою цитрусових на зиму, і їх найчастіше їдять сирими, як є, так і поверх салатів та десертів. Добре відомі дітям назви "Cuties" та "Sweeties" - це не просто вживання в їжу клементинів, але вони також є принципово маленькими фруктами.
Що таке Клементини?
Клементини - це різновид мандаринового апельсина. Вони - гібрид мандарину та солодкого апельсина і дуже схожий на інші мандарини, такі як мандарини, сацуми та Ojai Pixies. Клементини є одними з найменших сортів апельсина, майже ідеально круглих і, як правило, без кісточок. Додайте до цього їх медово-солодкий смак і тонку шкіру, що дозволяє їм легко лущитися і розділятися на сегменти, і ви маєте ідеальну закуску для дітей. Не дивно, що вони найчастіше продаються в США як "Cuties" або "Sweeties" ("Halo" і "Darling" - це інші комерційні назви). Клементини, як правило, недорогі.
Клементини давно подобаються і в Європі. Їх прихід на зиму на ринки - найчастіше з Іспанії чи Марокко - віщує високий настрій та гарний настрій. Це традиція купувати і їсти ці яскраві, сонячні фрукти і нехай їх солодкий, квітковий аромат наповнює будинок. Вони також є загальним їстівним подарунком на Різдво чи центральним приводом. Хоча Іспанія та Марокко все ще вирощують запаси клементинів, більшість зараз вирощують у Китаї. Також є чималі гаї в Каліфорнії та Техасі.
Як користуватися Клементинами
Шкірка клементину майже сповзає. Дуже мало, якщо така є, кісточка чіпляється за плід, а мембрана, що оточує кожну секцію, досить делікатна, щоб бути майже непомітною. Насіння мало і далеко між ними - багато навіть зовсім без кісточок.
Ви виявите, що ці фрукти є казково портативними та солодкою, освіжаючою закускою посеред дня. Запакуйте їх у ланчі або покладіть один у кишеню гаманця чи піджака, перш ніж відправлятися, і він буде готовий щоразу вам потрібен швидкий укус. Сегментовані фрукти можна також додавати в салати та десерти, нарізати їх і запивати лимонним соком та посипати м'ятою, або використовувати багато способів, коли можна використовувати більші апельсини. Плід додає яскравості тортам, солодкому хлібу та іншим десертам, а також маринадам для птиці та глазур'ю. Клементини не особливо соковиті - для отримання значної кількості соку знадобиться багато їх, тому їх найкраще використовувати як цілі сегменти.
Оксана Денежкіна / Гетті Імідж
Джеймс А. Гільям / Гетті Імідж
Комета Рене / Гетті
Pjohnson1 / Гетті Зображення
Що вони смакують?
Клементини помітно солодші, ніж більшість інших сортів апельсинів. Майже немає гіркоти чи кислого аромату, що додає їх привабливості.
Клементинові рецепти
Де придбати Клементини
На більшості ринків легко знайти клементини; просто шукайте маленькі, майже ідеально круглі апельсини. Вони недешеві і продаються в невеликих ящиках, коробках або мішках, особливо навколо Різдва Христового. Асоціація цитрусових з відпускним сезоном є розумною, оскільки вони в сезон з кінця листопада по січень. Хоча клементини, як правило, зимовий плід, їх популярність призвела до того, що вони стали доступними цілий рік. Ви можете помітити їх під теплими місяцями як "Літні милашки", що свідчить про те, що фрукти вирощували в Південній півкулі. Клементини можна вирощувати в домашніх умовах - висаджувати надворі в теплих кліматичних зонах (зони 9 до 11) або в закритих контейнерах у холодних регіонах - і легко запустити рослину з насіння. Врожайність плодів буде мінімальною для горшкових дерев, і вам може знадобитися вручну запилити квіти.
Виберіть клементини з блискучою, рівномірно забарвленою шкірою, що має яскраво-помаранчевий колір і без плям. Плід повинен бути м’яким і відштовхуватися назад, коли його акуратно видавлювати, а шкірка повинна бути ароматною. Уникайте тих, які занадто тверді або здаються занадто легкими для своїх розмірів.
Зберігання
Зберігайте клементини в прохолодному місці, але не зберігайте їх в холодильнику. Як і у всіх цитрусових, також не зберігайте клементини в пластиці. Це змусить їх потіти і зіпсуватися набагато швидше, ніж це було б, коли просто залишилося дихати мискою на столі. Клементини зберігаються протягом декількох тижнів після того, як їх відбирають до тих пір, поки їх зберігають відносно прохолодно і не надто багато прямих сонячних променів.
Харчування та переваги
Клементини можуть бути невеликими, але вони пропонують ті ж корисні харчові переваги, що й інші апельсини. Вони є прекрасним джерелом вітаміну С, калію та фолієвої кислоти, при цьому майже не містять жиру та нульового холестерину у вашому раціоні. Додавання їх до зимового раціону може допомогти підвищити імунну систему та позбавити від хвороб, або допоможе вам швидше видужати.
Клементини проти Сацума
Клементини і сацуми - це два дуже споріднених сорти апельсина. Клементини користуються більшою популярністю в США, а сацуми у Великобританії Не зовсім такі солодкі або ароматні, сацуми мають трохи товстішу шкіру, не такі круглі, і доступні трохи раніше року. Досить часто ви зустрінете сацуми з прикріпленою парочкою листя.
Салат з фруктів і капусти з заправкою з кокосової вапна
