Молі Уотсон
- Всього: 40 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 30 хв
- Вихід: 4 - 6 порцій
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 331 | Калорійність |
| 36г | Жир |
| 2г | Вуглеводи |
| 0г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 4 - 6 порцій | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 331 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 36г | 47% |
| Насичений жир 3г | 13% |
| Холестерин 0мг | 0% |
| Натрій 67мг | 3% |
| Всього вуглеводів 2г | 1% |
| Дієтична клітковина 1г | 2% |
| Білок 0г | |
| Кальцій 4мг | 0% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Тонко нарізані буряки солодкі, земляні та хрусткі, коли смажать, як картопляні чіпси. Подавайте їх у той самий день, коли їх виготовляють, посипавши крупною морською сіллю або fleur de sel . Ви можете додати кайенну в суміш для солодкої і гострої закуски, якщо це та річ, яка буде популярна у вашому домі.
Зауважте, що червоний, рожевий або золотистий буряк можна використовувати так само легко і красиво, як і більш поширені червоні буряки. Смугастий буряк особливо милий як чіпси, оскільки вони зберігають свої характерні смужки, виглядаючи майже як мультяшні версії картопляних чіпсів.
Інгредієнти
- 1-кватова рослинна або рапсова олія
- 3 середніх буряка
- Необов’язково: крупнозерниста морська сіль або fleur de sel
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
У великому широкому горщику нагрійте олію до 375 F (масло має бути глибиною близько 1 дюйма). Виміряйте температуру за допомогою цукеркового термометра або відгадайте його, зануривши в ручку дерев’яну ложку: олія має відразу пузиритися навколо ручки. Якщо вона не кипить відразу, все одно занадто холодно; якщо вона бурхливо бурхливо, однак, або бризкає, це занадто жарко.
Поки масло нагрівається, очистіть буряк, очистіть буряк і наріжте їх якомога тонше і рівномірно. Кухонна мандоліна тут корисна, але не обов’язкова. Гострий ніж і рівномірна рука зроблять трюк просто чудово.
Поставте охолоджувальну стійку на лист для випічки біля печі - саме тут ви будете зливати бурякову стружку після приготування.
Опустити приблизно третину скибочок буряка в олію, обережно, щоб горщик не переповнився. (Ви хочете лише одного шару буряка поперек верху олії. Вони повинні стрімко шипляти, коли вперше покладіть масло (якщо вони цього не роблять, масло недостатньо гаряче - вийміть буряк і доведіть масло до 375 F), шиплячі сповільнюватимуться під час їх приготування.)
Обсмажуйте скибочки буряка до тих пір, поки сипання не сповільниться, і буряк провариться через 3 - 5 хвилин, залежно від того, наскільки густо вони нарізані.
Прорізною ложкою або щипцями вийміть буряк і злийте їх на холодильну стійку. Чіпси будуть хрусткими, коли вони охолонуть. Повторіть з рештою скибочки буряка.
Посипте стружку сіллю, якщо вам подобається. Подавайте при кімнатній температурі, коли вони стануть хрусткими.
Насолоджуйтесь!
Підказка рецепту
- Буряк не хрумстить, поки не охолоне, тому, якщо ви перейдете на тестування, ви хочете переконатися, що його приготовано і, в основному, ніжне, а не хрустке. Бурякова стружка, як і більшість смажених речей, на сьогоднішній день найкраща, якщо їсти її в той же день, коли їх роблять. З цього приводу, ви можете зберігати бурякову стружку в герметичній ємності (олово з печивом прекрасно працює) протягом декількох днів. Фактичний час залежить від вологості у вашій місцевості - більша вологість означає менше хрусткої стружки.
Теги рецептів:
- фішки
- перекусити
- американський
- назад до школи
