Клейковина

Отримайте собі тофу.

Фотографії Даніеля Херста / Вибір фотографа / Гетті Зображення

Тофу - це вегетаріанський замінник білка, який може бути твердим за текстурою або кремовим. Користі для здоров’я численні, а способів його приготування - безліч.

Вам знадобиться 1 пакет середнього до твердого тофу ("м'який" має тенденцію до розпаду).

Поради щодо покупок / здоров'я

• Обов’язково перевірте термін придатності. Тофу закінчується - ви будете знати, що погано буде, якщо є запах. Свіжий тофу практично не має запаху. Шукайте тофу, який містить кальцій для додаткових переваг для здоров'я. Завжди корисно придбати органічний, якщо це можливо, оскільки посіви сої сильно обробляються пестицидами.

Порада щодо зберігання: Після відкриття зберігайте невикористаний тофу в критому контейнері. Помістіть тофу всередину ємності, після чого залийте його водою (щоб вода покривала тофу). Накрийте щільно. Спробуйте злити і замінити воду в чергові дні, поки не буде з'їдена.

Злийте тофу.

Ялина / Д.Шмідт

Якщо ви купили пресований тофу, ви можете пропустити цей крок і наступний. В іншому випадку відкрийте пакет і злийте всю воду. Помістіть злитий блок тофу в миску з плоским дном.

Накрийте паперовим рушником + миску

Ялина / Д.Шмідт

Накрийте тофу паперовим рушником (складіть його на розмір тофу). Потім зверху покладіть миску або інший важкий предмет.

Через 5 - 10 хвилин зніміть вагу і викиньте мокрий паперовий рушник. Злийте воду, яку витіснили з тофу, і злегка висушіть.

Наріжте тофу кубиками.

Ялина / Д.Шмідт

Покладіть пресований тофу на обробну дошку. Наріжте блок приблизно 1-дюймовими кубиками. Відкласти.

Зробіть суміш з насіння з борошна і кунжуту.

Ялина / Д.Шмідт

Для легкого і хрусткого тіста змішайте наступні інгредієнти разом у мисці:

• 5 столових ложок насіння кунжуту4 столова ложка кукурудзяного крохмалю4 столова ложка борошна загального призначення, АБО замініть рисове борошно на безглютенові дієти1 / 2 чайні ложки солі Необов’язково: 1/4 чайної ложки білого цукру (це допомагає усунути будь-яку гіркоту)

Для цього рецепту вам також знадобиться приблизно 1 склянка рапсу або інше рослинне масло для смаження.

Згорніть кубики тофу в суміш з борошна / кунжуту.

Ялина / Д.Шмідт

Кубики тофу розкачайте в мисці з сумішшю борошна / кунжуту до повного покриття.

Смаження тофу

Ялина / Дарлен А. Шмідт

Налийте 1/2 до 1 склянки рапсу або іншої олії з високим нагріванням у вок або невелику сковороду. Ви хочете, щоб олія була глибиною близько 1 дюйма (якщо використовується велика каструля, можливо, вам знадобиться більше масла). Вам також знадобляться щипці та деякі вбираючі рушники (або паперовий рушник).

Поставте каструлю на середньо сильний вогонь. Щоб перевірити, чи є ваша олія досить гарячою, за допомогою щипців занурте куточок кубика тофу. Якщо воно почне сипати і варити, олія готова.

Коли олія буде готова, покладіть в сковороду кубики муки з борошном. Злегка зменшіть нагрівання і обсмажте тофу. За допомогою щипців поверніть кубики тофу через 1 хвилину. Готуйте, поки кубики не стануть світло-золотисто-коричневими.

Злийте тофу на абсорбуючу тканину або паперовий рушник.

Ялина / Д.Шмідт

Коли тофу з усіх боків світло-золотисто-коричневого кольору, вийміть його з олії і покладіть на паперовий рушник або вбираючу тканину для стікання та охолодження.

Подавайте з соусами для спринцювання АБО Збережіть для використання в інших рецептах

Ялина / Дарлен А. Шмідт

Насолоджуйтесь смаженим тофу, поки ще гарячим. Зовнішня частина буде хрусткою, а внутрішня повинна бути м’якою.

Подайте його з солодким соусом із чілійського чилі (на фото тут), який можна придбати в більшості продуктових магазинів, або з соусом / соусом з тайського арахісу. Подавайте арахісовий соус теплим або кімнатної температури.

Смажений тофу можна використовувати і в інших вегетаріанських стравах, таких як: