Ялина
- Всього: 110 хв
- Підготовка: 20 хв
- Кухар: 90 хв
- Вихід: 4 - 6 порцій
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 525 | Калорійність |
| 21г | Жир |
| 74г | Вуглеводи |
| 16г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 4 - 6 порцій | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 525 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 21г | 27% |
| Насичений жир 7г | 33% |
| Холестерин 8мг | 3% |
| Натрій 1425мг | 62% |
| Всього вуглеводів 74г | 27% |
| Дієтична клітковина 10г | 37% |
| Білок 16г | |
| Кальцій 260мг | 20% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Моль (вимовляється двома складами, МОЕ-лежачи) - це квінтесенційний мексиканський соус чилі з походженням у доіспанські часи. Він існує в безлічі версій по всій країні, різними за кольором, консистенцією, інгредієнтами та використанням відповідно до регіональних уподобань та сімейної традиції. Але більшість починається з деяких поширених знаменників: суміш перців чилі, помідорів або томатилов, якийсь фрукт чи інший солодкий елемент, горіхи або насіння, часто, але не завжди шоколад, і суміш (зазвичай секрет!) Спецій.
Традиційні способи приготування їжі вимагають подрібнення кожного інгредієнта самостійно в мольчате (ступці та маточці ), але блендер виконає цю роботу просто чудово. Моль найчастіше супроводжує курку чи індичку, але ви також можете ковзати над смаженою або витягнутою свининою. Соус із залишків молі - чудові енчілади або приправа до рису, яєць та інших страв.
Натисніть кнопку "Відтворити", щоб побачити цей рецепт "Приходьте разом"
Інгредієнти
- 1/4 склянки свинячого сала
- 1 цибулина (очищена від шкірки і нарізана шматочками)
- 8 зубчиків часнику
- 3 помідори (обсмажені та очищені від шкірки)
- 1/4 склянки арахісу (несолоне або несолодке арахісове масло)
- 1 столова ложка мексиканського орегано (сушеного і подрібненого)
- 1 паличка кориці (нарізана на невеликі шматочки)
- 1/4 чайної ложки насіння анісу
- 3 перчики (цілі)
- 1/4 чайної ложки чебрецю
- 1 зубчик (цілий)
- 1 чайна ложка какао-порошку
- 12 чилі гуаджілло (замочений у гарячій воді, шкірці, стебла та насінні)
- 1/4 склянки родзинок (замочений у воді для розм’якшення)
- 1/4 склянки приготованої маса (сире кукурудзяне тістечко)
- 4 склянки курячого бульйону
- Гарнір: підсмажені насіння кунжуту
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Ялина
Нагрійте сало у великій сковороді на середньому-низькому до середньому вогні.
Ялина
Додайте цибулю і часник і варіть, поки цибуля не стане напівпрозорою, приблизно 8 - 10 хвилин. Ви не хочете, щоб цибуля коричнева; регулюйте температуру за необхідності. Коли цибуля досить розм’якне, щоб драпірувати ваш шпатель, відкладіть сковороду в сторону.
Ялина
У блендері пюріть обсмажені помідори з арахісом або арахісовим маслом.
Ялина
Додайте орегано, корицю, аніс, перець горошком, чебрець, гвоздику і какао-порошок, і змішайте до отримання гладкої пасти.
Ялина
Додайте в ємність для блендера обсмажену цибулю і часник і знову пюрі.
Ялина
Додати чилі і родзинки і збити в гладку пасту.
Ялина
У велику каструлю налийте весь курячий бульйон, крім 1/4 склянки.
Ялина
В окремій маленькій мисці зробіть кашку, збивши масаж із зарезервованою 1/4 склянки курячого бульйону.
Ялина
Ввести бульйон в бульйон і збити до однорідності.
Ялина
Додайте в каструлю протерті інгредієнти. Накрийте кришкою і тушкуйте 1 годину.
Ялина
Розкрийте і продовжуйте готувати, поки моль не стане густим та ароматним.
Ялина. Ялина
Використовуйте свій домашній крот як соус до курки або індички або шматки свинини, посипаючи підсмажені насіння кунжуту по кожній порції, коли ви подаєте подачу.
Ялина
Будь-який залишився моль смачно смакує над рисом або смаженими яйцями або використовується як соус енчілада.
Будьте обережні при змішуванні гарячих інгредієнтів
Пар швидко розширюється в блендері і може спричинити бризки інгредієнтів скрізь або опіки. Щоб цього не сталося, залийте блендером лише третину шляху вгору, відверніть верх і закрийте складеним кухонним рушником, одночасно змішуючи.
Традиційна моль
Традиційні кроти часто містять 40 і більше різних інгредієнтів, і їх підготовка потребує декількох днів.
Ви можете знайти готову моль-пасту - готову до вживання після розведення та нагрівання - у супермаркетах як за межами Мексики, так і за її межами.
Теги рецептів:
- Помідор
- латинь
- падіння
- соуси
