Знайдіть чудові страви місцевої їжі на Гавайських островах - Оаху, Кауаї, Мауї та Великому острові.
-
Гавайські сезонні фрукти та овочі
Баваї з Гаваїв. Фото © Molly Watson
Гавайський вегетаційний сезон триває цілий рік. Різноманітний мікроклімат на кожному острові - дощові сторони та сухі сторони та гори посередині - означають, що прохолодніші, тіньолюбні овочі, як салат та рослини, що промокають теплом, як помідори, можуть процвітати цілий рік у відносно невеликій географічній області (з, скажімо, острів). Додайте до цього асортимент тропічних фруктів, які процвітають на островах, і у вас є приналежність до смачної місцевої їжі. Дізнайтеся, що очікувати, коли ви будете користуватися цим посібником із сезонного виробництва на Гаваях.
-
Гавайські ринки фермерів
Знак ринку фермерів Хіло. Фото © Molly Watson
На островах повно ринків фермерів. Знайдіть ринки фермерів на Гаваях, будь то місцевий чоловік, який шукає продукти на тиждень або турист, якому потрібен надзвичайно стиглий ананас. Якщо ви не місцеві, будьте попереджені: на більшості ринків фермерів на Гаваях є серйозні стартові часи, за які покупці вишикуються і чекають, коли мотузка впаде або відкриється ворота, і в цей момент вони набігають, щоб вимагати найсвіжішого салату і самого запашного. ананаси.
-
Гавайські громади підтримують сільське господарство
Забив Манго. Фото © Molly Watson
У більшості гавайських CSA є скоби, які були б знайомі материкам (морква, зелена квасоля, шпинат), за винятком того, що вони пропонують набагато більше року та приєднуються до таких тропічних культур, як імбир, таро та фрукти всіх видів. Найкращий спосіб знайти CSA на Гаваях, який працює для вас, - це розпитати на ринках фермерів.
-
Гавайські продукти Luau
Берк / Тріоло постановки / Getty Images
Місцеві жителі вже знають, що з гавайською їжею для вечірок, але відвідувачам може знадобитися короткий посібник, що чекати на луау. Для відвідувачів островів: luaus може бути цікавим і приємним питанням готелів, але вони також є живою та яскравою місцевою традицією, і на них великі події - дні народження, випускні тощо - відзначаються на островах. Якщо вам пощастило бути запрошеним у справжнє луау, скажіть так! Я прогнозую, що вас привітає вражаюча кількість їжі та ще більше дух алоха.
-
Гавайські фіолетові солодкі картоплі
Сонячний місяць Хан / EyeEm / Гетті
Фіолетову картоплю вирощують на Гаваях - злегка солодку, пухнасту з крохмалем і майже ювелірний фіолетовий відтінок - дуже смачні. Також відомі як Окінава солодка картопля, ці бульби відрізняються високою поживністю. Коли його готують у кокосовому молоці та трохи часнику (я також люблю додати до мого трохи імбиру), вони цілком можуть підірвати ваш розум.
-
Гавайські страви: бананова квітка
Грег Елмз / Гетті Зображення
Ви не знали, що в бананах є квіти і що вони їстівні? Ви побачите, що на ринках фермерів на Гаваях - просто очистіть жорсткі зовнішні шари, щоб розкрити ніжні листя всередині, смачні нарізані в салати, додані в супи або вжиті в смаження. Дізнайтеся більше про квіти банана тут.
-
Гавайські страви: рибні бутерброди
Гавайські риби Сандіч. Молі Уотсон
Шматок риби на грилі, закладений у булочку, як гамбургер, не починає описувати, як смачні рибні бутерброди на Гаваях. Найкращий, який я коли-небудь мав, був з невимогливого вантажного автомобіля, припаркованого під брезентом… поруч з рибним ринком.
-
Спеціальність на Гаваях: Haupia
Haupia - це схрещування десертів з нол-блоків Knox та кремового пудингу - все з тим шаленим ароматом кокосового горіха, який одразу знайомий і не схожий ні на що інше. Це місцевий основний продукт, який подають на великих і малих заходах на десерт.
-
Гавайські страви: Хулі Хулі
Хулі Хулі Курка на Гаваях. Молі Уотсон
Хулі хулі - це маринад і спосіб приготування. Оригінальний спосіб виготовлення хулі хулі передбачає перевертання двох грилів обличчям один до одного («хулі» означає «поворот» на гавайській мові), проте більшість версій виготовляються на ротиссері або просто на грилі, але живий вогонь завжди є частиною рівняння. Маринад - риф на теріякі (отримайте рецепт маринаду для хулі хулі) і особливо добре працює з куркою (знайдіть рецепт для курки хулі хулі), але смачний зі свининою - особливо з ребрами.
-
Гавайські страви: Каскарон
benagexyz / Getty Images
Ці оладки, виготовлені з мохі, пасти, приготованої з розтопленого солодкого рису, обсмаженого до хрусткого зовнішнього боку та зануреного в цукор дивовижно жувального та зубчастого зсередини. Шукайте їх у продавців тарілок та на гавайських ринках.
-
Гавайські страви: Ohi'a 'ai (гірські яблука)
Ohi'a 'ai (Гавайські гірські яблука). Фото © Molly Watson
Ohi'a 'ai - божевільні блискучі, яскраво-червоні плоди, які ростуть у вологих районах Гавайських островів. Вони мають смак і текстуру дивовижно, як груші, і зазвичай їх їдять у свіжому вигляді. Знайдіть їх на ринках фермерів та фермах. Зауважте, що вони мають тонкі ніжні шкури і тому потребують дбайливого поводження.
-
Гавайський шоколад
Образи героїв / Гетті
Рослини какао - з яких виготовлений шоколад - є тропічними. Таким чином, Гаваї - єдиний штат у союзі, який може вирощувати какао та має справді місцевий шоколад. Какао-боби раніше відправляли на материк на переробку, але виробники шоколаду, які починають з квасолі, обсмажують їх і перетворюють на смачний шоколад, як Малі Кай Шоколад і Оригінальна Гавайська Шоколадна Фабрика, спливають на островах.
-
Гавайські заходи з місцевих продуктів харчування
Джо Каріні / Гетті Імідж
Чи проводите ви захід з місцевими продуктами Гаваїв?
Однією з подій, на якій представлена одна з моїх улюблених культур Гаваїв, є культурний фестиваль "Кона", який проводиться кожного листопада.
-
Місцеві харчові ресурси на Гаваях
M Swiet Productions / Getty Images
Поділіться своєю таблицею з рецептами, ресурсами та історіями місцевої їжі на островах.
Малама-Мауї (для збереження Мауї) був створений у 2005 році для висвітлення кухонної, сільськогосподарської історії та агротуристичних пропозицій Мау-Нуї (острови Мауї, Молокаї та Ланаї). Після туризму сільське господарство - найважливіша галузь Мауї-Нуі. Основна увага приділяється ресторанам, які виробляють місцеві продукти, вирощуванню місцевих продуктів (наприклад, кава) та важливості сільського господарства в історії Мауї.
