Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
Імбир - чудова, тепла спеція з багатьма кулінарними та лікарськими цілями. Обов’язково для свят, коли мова йде про пряники та імбирне печиво, воно також є ключовим інгредієнтом багатьох азіатських кухонь. Але він також широко використовується для його здатності осідати розстроєні шлунки та його протизапальні властивості.
Ніщо не перемагає солодкого і гострого аромату та аромату свіжого імбиру, але для тих, хто просто не може вживати корінь імбиру до того, як він піде погано, сушка імбиру - ідеальний спосіб зробити його тривалим. Аромат і потенція свіжомолотого порошку імбиру видуває куплену в магазині версію з води.
Вибір коріння імбиру
Лью Робертсон, фотографії марки X / Getty Images
Сушити імбир легко навіть без зневоднювача. Спочатку, купуючи імбир, протестуйте його, відрізавши невеликий шматочок від кореня. Якщо він швидко очиститься, не маючи жорстких волокон, імбир буде свіжим і буде добре працювати для сушіння. Якщо волокон багато, то корінь буде важче подрібнити в дрібний порошок.
Щоб підготувати імбир до сушіння, добре очистіть його і очистіть від шкірки, використовуючи гострий ніж, шкірку овочів або просто металеву ложку. Потім наріжте імбир якомога тонше. Чим тонші шматочки, тим швидше і рівномірніше вони висохнуть.
Сушка імбиру
Найпростіший спосіб сушити імбир - помістити його на тарілку поруч з вікном, на яке потрапляє багато сонця протягом 3 - 4 днів. Якщо ви не хочете чекати кілька днів, помістіть шматочки імбиру в дегідратор або низьку духовку (не гарячіше 150 F). Перевіряйте імбир кожні півгодини або близько того. Сушіння при 150 F займе приблизно 1 1/2 до 2 годин, тоді як час висихання в дегідраторі буде залежати від температури нагрівання. (Для тих, хто має духовку, яка не перевищує 150 F, зламайте дверцята духовки і поставте шафу духовки на найнижчий рівень. Перевіряйте імбир кожні 15 - 20 хвилин, щоб переконатися, що він не горить.)
Як тільки імбир висохне, вийміть його з духовки або дегідратора і дайте йому охолонути. Після охолодження перевірте його ще раз, щоб переконатися, що він повністю висох. (Якщо це не так, поверніть його в духовку або дегідрататор на черговий раунд тепла.) Важливо, щоб імбир був повністю сухим перед зберіганням або подрібненням, оскільки будь-яка залишкова волога може спричинити появу цвілі.
Висушені скибочки імбиру чудово підходять для приготування імбирного чаю. Вони добре зберігаються в герметичній ємності протягом 5 - 6 місяців.
Приготування порошку з імбиру
Вестенд61 / Гетті Зображення
Для приготування імбирного порошку подрібніть сухі шматочки в кавомолках / спеціях, поки у вас не вийде дрібний порошок. Після подрібнення порошку залиште його охолонути до кімнатної температури перед зберіганням у герметичній ємності. Деякі люблять подрібнювати лише достатню кількість імбиру, щоб протримався близько місяця. Однак подрібнення імбиру більшими партіями, а потім зберігання його в герметичній ємності в морозилці для збереження свіжості - це чудова альтернатива.
Використання духовки як дегідрататора
