Культура / Бретт Стівенс / Райзер / Гетті Імідж
Іспанія розташована на Піренейському півострові в Західній Європі, на півдні Франції. Півострів лежить між Атлантичним океаном та Середземним морем. Створення природного кордону з Францією - Піренейські гори. Іспанія з трьох боків оточена водою - на півночі знаходиться Кантабричне море, на заході - Атлантичний океан, на сході - Середземне море. Навпроти Гібралтарської прямої лежать Марокко та Алжир. Маючи стільки миль берегової лінії, легко зрозуміти, чому іспанці споживають стільки морепродуктів!
Географія та клімат Іспанії
Не багато хто усвідомлює це, але Іспанія - найгірша країна Європи після Швейцарії і має найрізноманітніший клімат - від жаркого, сухого регіону Андалусії на півдні до пишних, зелених і вологих зон Галичини та Астурії в північ і північний захід. В Іспанії можна кататися на лижах в Гранаді один день, а на наступний піти на пляж! Іспанія лежить приблизно на тій же широті, що й Каліфорнія, тому у неї схожа погода.
Регіональні та культурні відділи
Іспанію протягом століть вторглись різні народи, включаючи фінікійці, римляни та маври. Протягом століть Іспанія ділилася на невеликі феодальні королівства, які мали свої гроші, культуру, мови та продукти харчування! Хоча Іспанія є однією країною і двома основними інгредієнтами, спільними для всіх регіонів, є часник і оливкова олія, у кухні є великі регіональні відмінності.
Кулінарні регіони Іспанії
Взагалі Іспанію можна розділити на шість кулінарних регіонів:
- Північ Іспанії, де ми знаходимо безліч соусів і морепродуктів, таких як регіони Галичини та Астурії. Піренеї, батьківщина чиліндронів , пасеровані перці, помідори та цибуля, страва, яка супроводжує багато страв регіону. Регіон Каталуньї, де рясні запіканки або казуели . Східний регіон, до складу якого входить автономна громада Валенсії, де основні страви на основі рису, як популярна Paella Valenciana . Андалусія, де смажена риба є основним продуктом, а батончики не подають напій без тапи, на яку можна жувати. Центральна Іспанія, де в щоденному раціоні переважають смажене м'ясо та кокцидо або тушковані страви. Сюди входив би регіон Кастилія-Леон.
Кулінарне перехрестя
Протягом століть на іспанську кухню впливали багато інших культур, як окупантів, так і відвідувачів, а також з її колоній.
- 1100 р. До н.е.: Фінікійці прибули на Південь і створили колонію під назвою Гадір, сучасний Кадіс. Це стало важливим торговим центром. Фінікійці залишалися століттями, засновуючи більше колоній у сучасній Уельві та Малазі. У 218 р. До н.е.: римляни прибули на Піренейський півострів. Саме тоді почалася романізація півострова, і що ми могли б вважати початком історії Іспанії як нації. Римляни принесли не лише свій уряд, культуру та мистецтво, а й свої сільськогосподарські технології. На півострів прийшли виноградарство та виноробство, вирощування маслин та пресування. Гіспанія (римська назва півострова) понад 500 років була частиною Римської імперії. У цей період відбулося змішування кухонь, коли Іспанія була важливим виробником їжі для Імперії. У 711 році нашої ери: маври перейшли Гібралтарську пряму з Африки та вторглися на півострів. Вони швидко зарекомендували себе в Південній та Центральній Іспанії, і вони процвітали протягом багатьох століть. Маври принесли із собою передові сільськогосподарські технології, багаті спеції, нові фрукти та овочі. У 1492 році з відкриттям Нового світу відбулися революційні зміни в іспанській кухні, як і в іншій Європі. Іспанські дослідники привезли багато нових та екзотичних продуктів, таких як картопля, помідори, кукурудза, авокадо, папайя, перець та какао для шоколаду.
