Вестенд61 / Гетті Зображення
- Разом: 2 години 15 хв
- Підготовка: 15 хв
- Кухар: 2 години
- Вихід: Близько 6 кварталів (16 порцій)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 274 | Калорійність |
| 15г | Жир |
| 2г | Вуглеводи |
| 30г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: Близько 6 кварталів (16 порцій) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 274 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 15г | 20% |
| Насичений жир 4г | 21% |
| Холестерин 95мг | 32% |
| Натрій 248мг | 11% |
| Всього вуглеводів 2г | 1% |
| Дієтична клітковина 1г | 2% |
| Білок 30г | |
| Кальцій 34мг | 3% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Приготувати домашній курячий бульйон або інвентар легко і додає незрівнянний аромат супам, соусам і безлічі інших страв - особливо суп з курячої локшини. Цей простий, гнучкий рецепт приведе ваші кулінарні вироби на нові висоти, коли ви виганяєте з кухні оброблюваний консервований бульйон з оловами та натрієм і почнете готувати з багатим, корисним, глибоко смачним запасом.
Цей рецепт закликає свіжу курку. Без сумніву, це робить найясніший, найсмачніший запас. Але сміливо додайте додаткові кістки або частини від смажених або на грилі курчат. Просто зберігайте пакетик з такими шматочками та кістками у морозилці, щоб додати їх до горщика, коли ви робите запаси.
Інгредієнти
- 4 фунта курки (свіжі кістки та / або курячі кістки; найкраще шиї, спини, крила та ніжки)
- 2 середніх цибулі (або цибуля-порей)
- 2 стебла селери
- 1 середня морква (необов’язково)
- 8 чорних перчиків (на вибір)
- 2 гілочки свіжого чебрецю (необов’язково)
- 2 гілочки свіжої петрушки (необов’язково)
- 2 лаврових листя (необов’язково)
- 1 чайна ложка солі (морська сіль, дрібно мелена)
Кроки, щоб зробити це
Викладаємо шматочки курки у великий горщик і заливаємо 6 ч. Л холодної води. Доведіть лише ледь до кипіння. Очистіть і відкиньте будь-яку піну, яка піднімається на поверхню (їх може бути зовсім небагато).
Поки курка закипить, очистіть цибулю і / або поріжте цибулю-порей (ви можете залишити шкірку на цибулі, але вони перетворять бульйон помітно темнішого, менш золотистого кольору).
Додати інгредієнти, що залишилися (цибуля або цибуля-порей, селера та сіль; морква, перець горошком, чебрець, петрушка та лавровий лист при використанні) і повернути просто до кипіння. Знову зніміть будь-яку піну, яка утворюється на поверхні. Зменшіть нагрівання, щоб підтримувати постійне легке кипіння (надмірне кипіння призведе до помутніння бульйону), видаляючи будь-яку піну в міру формування, поки бульйон не стане чудово ароматним, принаймні 1 годину і до 2 годин.
Дайте відвару охолонути в горщику до теплої кімнатної температури. Процідіть і викиньте тверді речовини (використовуйте щипці для видалення більших шматочків, потім відлийте бульйон через друшляк, викладений у сир, встановлений у велику миску або другий горщик). Зберігайте охолоджений і вживайте або заморожуйте відвар протягом декількох днів.
Заморожений бульйон буде зберігатися місяцями. Ви можете заморозити бульйон в 1- і 4-скляній тарі, щоб використовувати їх, коли рецепти вимагають відвару або запасу. Перед вживанням розморожуйте і доводите до кипіння.
Примітка. Багато рецептів запасів не вимагають солі, і навіть застерігають від додавання солі в запас з жахливими історіями надмірно солених страв, що виникають із солоних запасів. Чайна ложка солі, яку вимагають у цьому рецепті, додає бульйону лише крихітну нотку яскравості та допомагає витягати ароматизатори з інгредієнтів; недостатньо повноцінно приправити бульйон або будь-яке отримане блюдо. Якщо ви використовуєте бульйон в якості основи для супу, вам потрібно буде додати більше солі за смаком.
Теги рецептів:
- Морква
- курячий бульйон
- вечеря
- американський
