Джеймс і Джеймс / Гетті Образи
- Всього: 30 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 20 хв
- Вихід: 1 1/2 чверті (6 порцій)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 208 | Калорійність |
| 8г | Жир |
| 28г | Вуглеводи |
| 5г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 1 1/2 чверті (6 порцій) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 208 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 8г | 10% |
| Насичений жир 5г | 24% |
| Холестерин 21мг | 7% |
| Натрій 190мг | 8% |
| Всього вуглеводів 28г | 10% |
| Дієтична клітковина 4г | 15% |
| Білок 5г | |
| Кальцій 103мг | 8% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Цей крем з овочевого супу теплий і ситний, ідеально підходить для обіду або вечері в холодніші місяці. Він згущується природним крохмалем з моркви, ріпи та картоплі, і ми додаємо лише трохи гарячої вершки перед тим, як подавати її.
Інгредієнти
- 2 середніх моркви (очищені від шкірки)
- 2 стебла селери
- 1/2 середньої ріпи
- 1 склянка капусти (подрібнена)
- 1/2 склянки цибуля-порей (біла частина, нарізана)
- 1 середня картопля (руссет або інший крохмалистий тип)
- 2 столові ложки вершкового масла (несолоного)
- 1 середня цибуля (очищена від шкірки і грубо нарізана)
- 1 зубчик часнику (очищений і подрібнений)
- 1/2 склянки білого вина (сухого)
- 1 квасний бульйон (овочевий або товарний)
- 1 щіпка солі (кошерна)
- 1 щіпка білого перцю (мелений, за смаком)
- 1/4 склянки крему (гарячий)
Кроки, щоб зробити це
Нарізати моркву, селеру та ріпу на шматки (приблизно) однакового розміру, товщиною приблизно від 1 до 1 дюйма. (Не турбуйтеся про точність - суп все одно буде протертий. Ми просто хочемо, щоб шматочки були однакового розміру, щоб вони варилися рівномірно.)
Очистіть картоплю і поріжте її на шматочки приблизно такого ж розміру, як і інші овочі.
У супі з важким дном нагрійте масло на слабкому до середнього вогню.
Додайте цибулю, часник і всі овочі, крім картоплі, і варіть 2 - 3 хвилини або поки цибуля трохи не просвітить, постійно або менш постійно перемішуючи.
Додайте вино і готуйте ще хвилину-дві або поки вино, здається, зменшиться приблизно вдвічі.
Додайте овочевий запас, збільште тепло до середнього і доведіть до кипіння. Потім зменшіть вогонь і тушкуйте 5 хвилин, після чого додайте картоплю. Тушкуйте ще 15 хвилин або поки картопля не стане м’якою, щоб їх легко було пробити ножем. Нехай вони не стають кашкоподібними.
Зняти з вогню і дати охолонути кілька хвилин. Потім перекладіть в блендер і пюре, працюючи партіями, якщо необхідно.
Порада: Будьте обережні, обробляючи гарячі предмети в блендері, оскільки гаряча пара іноді може здути кришку блендера. Почніть з повільної швидкості, злегка прикривши кришку, щоб витягнути будь-яку пару, потім закрийте кришку і збільште швидкість накладання.
Поверніть протертий суп в горщик і знову доведіть до кипіння, додавши ще бульйон або запас для регулювання товщини, якщо це необхідно.
Приправити за смаком кошерною сіллю і білим перцем. Розмішайте чашку гарячого крему в суп безпосередньо перед подачею. Або прикрасити кожну окрему миску для супу лопаткою або виркою гарячої вершків.
Будьте обережні при змішуванні гарячих інгредієнтів
Пар швидко розширюється в блендері і може спричинити бризки інгредієнтів скрізь або опіки. Щоб цього не сталося, залийте блендером лише третину шляху вгору, відверніть верх і закрийте складеним кухонним рушником, одночасно змішуючи.
Теги рецептів:
- Морква
- крем з овочевого супу
- закуска
- французький
