Imagenavi / Getty Images
- Всього: 13 хв
- Підготовка: 3 хв
- Кухар: 10 хв
- Вихід: 8 штук (1 порція)
Шишамо на грилі (плавлене) - популярне японське блюдо, де всю рибу, від голови до хвоста, крихітні кістки та все, можна насолоджуватись як закуску, гарнір чи страву.
Шишамо - це невелика морська риба, що належить до сімейства дрібних риб Osmeridae . Це звичайна їжа риби в японській кухні, яка просто на грилі, і часто зустрічається в меню японських ресторанів стилю izakaya (тапас).
У той час як японські терміни шишамо та комочі шишамо вживаються взаємозамінно в деяких меню ресторанів, комочі шишамо спеціально відноситься до плавці (шишамо), що містить багато яєць (комочі). Козуля кальмару, як правило, білувато-жовтого кольору, і саме це робить комочі кальмару унікальним і приємним . Насправді риба настільки мала, що в ній мало м’яса, і ви побачите, що власне м’ясо риби майже повністю складається з ікри. Можливо, саме цей аспект шишамо робить цю рибу такою унікальною.
Враховуючи, що шашлик - це така маленька риба (ті, які продаються на ринку в середньому близько семи дюймів в довжину), тонкі м'які кістки і голову зазвичай споживають разом з ікрою та рештою риби, включаючи хвіст! Коли риба добре на грилі, ви побачите, що голова і хвіст стають хрусткими і хрусткими, і це насправді дуже приємно. Хоча всю рибу можна вживати в їжу, ця риба може бути не для всіх, але, як висловлюється, "не стукай, поки ти не спробуєш!"
Інгредієнти
- 8 свіжих або заморожених кашамових кальмарів (пахнуть козулею)
- Кулінарний спрей
- Тертий дайкон (японська редька)
- Гарнір: соєвий соус (сезон за смаком)
Кроки, щоб зробити це
Промийте кальян обережно водою. Посушити паперовим рушником. Якщо вона заморожена, перед тим, як на грилі, розморожте рибу.
Розпиліть масло каноли на сковороді на грилі.
На середньому сильному вогні акуратно обсмажуйте рибу з кожного боку приблизно 4 - 5 хвилин, поки не підрум’яниться. Якщо ви віддаєте перевагу, щоб шкіра риби була більше на чіткій стороні, смажте на грилі на кілька хвилин довше. Перевертаючи рибу, будьте дуже обережні, оскільки риба делікатна і легко може розірватися. Шкіра риби також дуже тонка, і якщо трапляється, що вона злегка розірветься при готуванні, це природно, і хвилюватися не потрібно.
Натерти на тертці японську редьку дайкон і подати її на сторону, приправивши редьку і рибу соєвим соусом за смаком.
Поради
- Подавайте кальян із тертою японською редькою дайкон, соєвим соусом, пареним рисом, супом мисо і легким салатом зі шпинату з оіташі для вишуканої (і легкої) японської страви. в охолодженій або замороженій частині ринку.
Теги рецептів:
- риба
- закуска
- японці
- сімейна вечеря
