Ендрю Піні / Гетті Зображення
Весь чай готується з рослини Camellia sinensis , будь то чорні, зелені, улун або білі чаї. У чайному листі природно міститься кофеїн, а це означає, що без кофеїну чай пройшов процес виведення кофеїну з листя. Якщо ви намагаєтеся порізати кофеїн, але все ж насолоджуєтесь чашкою чаю, вам може бути цікаво, чи можете ви зробити свій чай без кофе в домашніх умовах.
Протягом деякого часу існував метод "Зробіть сам", який стверджує, що ви можете перетворити звичайний чай у безкафе, "промивши" його гарячою водою перед заварюванням. Навіть ряд чайних експертів навчали людей, що це цілком придатний спосіб природного зниження вмісту кофеїну в зелених, чорних та білих чаях. Цей, здавалося б, простий трюк без кофеїну вдома має певну привабливість; однак, це може бути більше міфом, ніж будь-що, що базується на науковій реальності.
Зроби сам чай без кафе
Протягом декількох років рекомендація полягала в тому, щоб чай без кофеїну гарячою водою "промити" методом, що йшов приблизно так:
Звучить занадто добре, щоб бути правдою? На жаль, так і є.
Чай без кофе, комерційно виготовлений
Щоб поставити це на перспективу, потрібно зрозуміти, як виробляється чай без кофеїну. Комерційно виробники чаю використовують кілька різних методів вилучення кофеїну. Вони включають складні процеси, які включають етилацетат, вуглекислий газ (СО2) або метиленхлорид - не хвилюйтеся, чайні листя ретельно промивають після кожного. За допомогою перших двох методів готові чаї на 99, 6 відсотка не містять кофеїну. (Важливо усвідомити, що чай і кава без кофеїну ніколи не містять кофеїну.)
Це досить важка хімія, щоб дістатися до майже без кофеїну продукту, зберігаючи при цьому аромат чаю. Тому зараз може здатися дуже малоймовірним, що просто біг під гарячою водою виконав би те саме завдання. Сама гаряча вода не може протистояти цьому міру; це залишить деяку кількість кофеїну і сильно погіршить смак.
Правда, що стоїть за саморобкою без кофе
Наука не лише спростує думку про те, що можна зробити натуральний безкофеїновий чай з полосканням гарячою водою, але, що ще гірше, дослідження показали, що такий спосіб приготування видаляє багато антиоксидантів.
Хоча частина кофеїну видаляється з чайних листків під час настоювання, час залишення листя у киплячій воді недостатньо довгий, щоб суттєво змінити рівень кофеїну. Згідно з тестом, проведеним Брюсом Річардсоном, відомим чайним експертом, та доктором Брюсом Брананом, професором хімії університету Есбері, потрібно 6 хвилин, щоб вивести 80 відсотків кофеїну з нещільних листових чаїв. 3-хвилинна настоянка знизила кофеїн до 70 відсотків, залежно від виду чаю. Однак протягом цього часу ви втрачаєте всі смакові якості та корисні компоненти чаю.
Скептично? Спробуйте заварити чай з сирого листя вдруге після звичайної 5-хвилинної заварки і подивіться, як він смакує. Швидше за все, що це буде дуже тьмяно і невтішно, тонко і водянисто, нехтуючи в першу чергу радістю пити чай. Незважаючи на це, багато людей, яких обдурив міф про домашню безкофеїну, продовжують полоскати чаєм, незважаючи на докази протилежного.
Варіанти чаю з низьким вмістом кофеїну
За допомогою будь-якого з цих методів цілком можна насолодитися досвідом пиття чаю без усього зайвого кофеїну. Це набагато надійніше, ніж намагатися без кофеїну його самостійно, що важливо, якщо ви розраховуєте на користь для чаю для здоров'я.
Ви можете спробувати трав'яний чай без кофеїну (який насправді не містить чаю). Якщо їх не змішати з чайними листками, ці тисани не містять кофеїну. Чай Ройбос - ще один варіант без кофеїну, який пропонує складний аромат, який любить багато чаю.
Для більш простого підходу ви можете придбати комерційно безкофеїнові чаї. Ви просто захочете звернути увагу на етикетки, щоб ви знали, скільки кофеїну ви п’єте. Іншою альтернативою, яка може бути складною, якщо чай є вашим напоєм на вибір, є розглянути можливість пити менше чаю загалом - пийте чай кращої якості та смакуйте кожен ковток.
