Наші найкращі пропозиції
Найкращий загальний результат: T-fal Попередньо витримана нестаріла міцна чавунна сковорода в Амазонії
Підбіг, найкращий в цілому: Ложа 10, 25-дюймова чавунна сковорода в Walmart
Краща сковорода на грилі: класичний емальований чавун Cuisinart CI30-23CR в Амазонії
Найкращий бюджет: VonShef Black попередньо витриманий чавунний 3-х частинний набір сковородок в Amazon
Кращий елітний клас : Скелет з ручкою з підписом Le Creuset в Amazon
Найкраща скульптура: сковорода з чавуну FINEX 8 "в Амазонії
Найкраща глибока скульптура: Покрита чавунною глибокою сковородою на Wayfair
-
Кращий за загальним рівнем: T-fal Попередньо витримана нержавіюча сковорода з міцного чавуну
Люб’язно надано Amazon.com. Дуже гарна покупка на Amazon
Люб’язно надано Amazon.com. Дуже хороша покупка на Walmart
Люб’язно надано Amazon.com. Купуйте на Amazon
Люб’язно надано Amazon.com. Купуйте на Amazon
Надано за допомогою Target Buy на Wayfair
Основні міркування
Емальований або без покриття
Емальовані чавунні сковороди ніколи не потребують приправ, а деякі навіть можна мити в посудомийній машині для легшого чищення. Емалеве покриття не дозволяє контактувати їжу з сирим металом, тому ви можете використовувати емальований посуд з будь-яким типом їжі, включаючи кислі продукти, такі як помідори або цитрусові. Недоліком емальованого посуду є те, що покриття може тріскатися або сколюватися, що робить посуд непридатним для приготування їжі. Емальований посуд з чавуну можна використовувати на будь-якій плиті, і це також безпечно для духовки, але ручки на кришках посуду можуть не справлятись із надзвичайно високим нагріванням духовки.
Чавун без нанесення покриттів може бути попередньо підготовлений, тому його можна використовувати негайно, але він стає ще більш неприлипливим із додатковими приправами та використанням. Інший посуд з чавуну без покриття не заздалегідь заздалегідь заздалегідь, але оснащений масляним покриттям, яке захищає його від іржі. Перед вживанням його потрібно вимити, висушити та заправити. Посуд з чавуну практично незнищенний, і навіть якщо приправа якось пошкоджена, каструлю можна легко повторно приправити, і ви навіть можете використовувати її на відкритому грилі або біля багаття. Посуд з чавуну потребує іншого догляду, ніж типовий посуд з нержавіючої сталі або алюмінію, але як тільки ви навчитеся поводитися з ним, це так само просто, як і будь-які інші вазони або каструлі.
Недоліком чавуну без покриття є те, що це реактивний метал, і приправа може бути пошкоджена, якщо ви готуєте в ньому кислі продукти протягом тривалого періоду часу, і тоді їжа може набувати металевого смаку. Добре витримана сковорода не матиме проблем із короткочасним приготуванням кислої їжі, але якщо ви плануєте довгий тушкований з помідорами, ви можете вибрати іншу сковороду.
Загальний розмір / вага
Одним з мінусів чавуну є те, що він набагато важчий, ніж посуд подібного розміру, виготовлений з інших матеріалів. Хоча більший часто краще, що дозволяє готувати більше їжі в горщику або на сковороді, при покупці посуду з чавуну розумно пам’ятати про вагу, щоб не купувати те, що не зможеш підняти після себе » я наповнив його їжею. Вага може також вплинути на варіанти зберігання, оскільки полиці повинні бути досить міцними, і ви, мабуть, не захочете складати будь-які, крім найменших горщиків або каструль. Надвеликі голландські печі, безумовно, виглядають привабливими, але вам може знадобитися помічник, щоб безпечно дістати наповнений горщик з духовки.
Тип каструлі
Посуд з чавуну чудово підходить для конкретних цілей, тому ви не побачите цілих наборів посуду з чавуну. Сковороди - одна з найпопулярніших чавунних плит без покриття, в той час як голландські печі - одна з найпопулярніших емальованих продуктів. Поміркуйте, що ви збираєтеся готувати, а потім знайдіть сковороду, яка відповідає призначенню, хочете ви на грилі, смажити чи тушкувати. Також є ряд спеціальних чавунних каструль та каструль. Хоча це може бути не першим вибором на новій кухні, вони можуть стати чудовим доповненням для розширення вашого кулінарного репертуару.
Товщина
До недавнього часу весь посуд з чавуну був порівняно товстим, що допомагало його властивостям утримувати тепло, але це також збільшувало вагу. Сьогодні є деякі виробники, які випускають чавунний посуд з тоншого матеріалу. Цей посуд легше важить, тому його легше обробляти, але він не нагрівається так само рівномірно, як товстіший посуд і він не затримуватиме тепло так довго. Різниця мінімальна, тому, якщо вага викликає занепокоєння, варто переглянути деякі більш легкі каструлі.
Ручки
Оскільки чавун важкий і він зберігає тепло, важлива конфігурація ручки. Ручки повинні бути міцними, і вони повинні бути досить великими, щоб їх було легко утримувати при використанні рукавиць або рукавиць. У сковорідках, як правило, є одна довга ручка з помітною ручкою на протилежному боці, щоб полегшити рух і спорожнити сковороду. Менші або менш дорогі сковорідки можуть опустити рукоятку помічника, тому вам може знадобитися скористатися двома руками на довгій ручці.
Типи продуктів
Сковорода / Фритюрниця з куркою
Сковороди з чавуну без покриття є досить популярними - з вагомих причин. Вони чудово підходять для будь-якого дрібного смаження, а також для випікання стейків і котлет, і вони можуть переходити від плити до духовки. Їх також можна використовувати для неглибокого тушкування. Сковороди з чавуну ідеально підходять для випікання кукурудзяного хліба і його можна використовувати для інших хлібобулочних виробів, як печиво, хліб або навіть піцу. Якщо мова йде про духовку, ви можете використовувати чавунну сковороду в якості смаження для курки або овочів або для приготування запіканок. Хоча більшість чавунних каструль не поставляються з кришками, деякі компанії пропонують їх як окремий варіант, або ви можете використовувати кришку з іншого горщика або навіть гнучку силіконову кришку.
Курячі фритюрниці схожі на стандартні сковорідки, але вони глибші, щоб вмістити більше олії разом з курячими частинами, які слід смажити. Зазвичай вони включають кришку, яка іноді має невеликі колоски під собою, щоб направляти вологу на їжу для вологого приготування їжі. Оскільки вони глибші, ніж сковорідки однакового розміру, вони важчі, але ви можете використовувати їх для всіх речей, для яких використовуєте чавунну сковорідку. Крім того, більш високі сторони дозволяють додавати більше їжі та запобігають вихлюпуванню їжі з каструлі.
Існують також деякі сковороди з емальованого чавуну, але вони не такі популярні, як без покриття.
Голландська піч / запіканка
Хоча печі в Голландії доступні в емальованому, а також чавунному без покриття, але емальовані варіанти набагато популярніші, оскільки ви можете використовувати їх для приготування будь-яких видів їжі. Вони не потребують особливого догляду або приправ, а деякі навіть можна мити в посудомийній машині. Вони бувають найрізноманітніших розмірів і можуть бути круглої або овальної форми. Вони ідеально підходять для запікання на плиті або в духовці і стали досить популярними для випічки хліба-ремісника. Вони також можуть використовуватися для приготування запасів супу або супу, а також для будь-яких страв, що довго киплять.
Голландські печі без покриття можна використовувати на вогнищах або навіть у багаттях та на вашій барбекю-грилі. У деяких голландських печах, призначених для приготування в таборі, є ніжки, які дозволяють розміщувати їх над гарячим вугіллям, а деякі включають увігнуті кришки, щоб вугілля можна було покласти зверху, що дозволяє горщику нагріватися і знизу, і зверху.
Гриль / Сітка
Ви можете знайти сковорідки, грилі та решітки з чавунним покриттям та без покриття, починаючи з розміру сковороди і закінчуючи тими, які розпалюють дві конфорки на вашій плиті. Затримка тепла чудово підходить для отримання вражаючих гриль-марок при використанні гриль-каструлі, тоді як решітки можна використовувати для приготування стейки або для приготування млинців, без того, як каструля втрачає свою температуру. Хоча приготування їжі на чавунній решітці не зовсім те саме, що приготування їжі на зовнішній грилі, це може бути дуже зручно, коли погода не співпрацює. Сітки можна використовувати так само, як гігантські сковорідки, за винятком того, що рідина повинна бути зведена до мінімуму. Якщо ви не можете визначитися між грилем і решіткою, ви можете знайти деякі, які є оборотними, так що ви можете гриль з одного боку, а інший - решітка.
Woks, каструлі для піци та інші спеціальні каструлі
Існує широкий вибір спеціальних каструль, виготовлених із чавуну, включаючи вокси, каструлі для піци, каструлі з кукурудзяним хлібом, тагіни, форму для запікання, спеціальні бренди, сковорідки, запіканки, каструлі для печива тощо. Хоча це може бути не предметом першої необхідності для кухні, вони можуть бути корисними, залежно від того, скільки часу ви проводите на кухні.
Бренди / виробники
Ложа
Lodge відомий своїм розумним, але високоякісним посудом з чавуну без покриття, який виготовляється в США. Ви знайдете дуже широкий асортимент продуктів, починаючи від звичайних сковородок до унікальних предметів, таких як каструлі aebleskiver та вишукані сковороди для волошки. Вони також мають лінійку емальованого посуду, яка виготовляється за кордоном.
Шеф-кухар табору
Ви могли здогадатися з назви, але Camp Chef відомий своїми кемпінговими продуктами, включаючи чавунний посуд. Хоча чавун важкий, він також однозначно підходить для кемпінгу, оскільки його можна використовувати на табірному вогні.
Фінекс
Хоча Finex не так відомий широкій публіці, він набув популярності серед гурманів, які люблять посуд високого класу. Незважаючи на те, що на верхньому кінці посуду з чавуну без покриття, унікальний дизайн дозволяє виділити його на будь-якій кухні.
Le Creuset
Найвідоміший за якісний емальований посуд у різних кольорах, голландські духовки Le Creuset часто передаються з покоління в покоління. Окрім голландських духовок, компанія виробляє широкий асортимент емальованого посуду з чавуну, який виготовляється у Франції.
Стауб
Ще одна найвища французька марка емальованого чавунного посуду, Staub має широкий спектр горщиків і каструль, які за якістю схожі на Le Creuset. Дизайн дещо інший, тому вибір може звестись до естетики.
Трамонтіна
Виробники Tramontina з економним чавунним чавунним духовкою та іншими кулінарними виробами за низькими цінами. Хоча ці коштують дешевше, рецензенти вважають, що вони добре зроблені. Вони можуть не тривати поколіннями, але вони є гарною покупкою для людей, які шукають чавунну голландську піч, яка не зламає банк.
Догляд та прибирання
Емальований чавун звичайно не потребує особливого догляду, а частину його можна мити навіть у посудомийній машині. Деякі виробники пропонують приправляти варильну поверхню, нагріваючи її трохи олії до першого використання. Перевірте інструкції виробника щодо конкретних вимог щодо догляду.
Чавун без покриття потребує особливого догляду, але це не складно. Хоча більшість чавуну без покриття є попередньо витриманим і його можна використовувати відразу, він буде краще працювати після приправи. Чавун, який не був попередньо витриманий, матиме жирне покриття, яке запобігає іржі перед використанням. Його слід вимити в мильній воді, ретельно висушити, щоб запобігти іржі, і негайно заправити.
Приправа з чавуну передбачає покриття каструлі або каструлі олією або мастилом, після чого нагріваючи її, щоб частину олії зв'язати. Можна використовувати майже будь-яке масло для приготування їжі, але найкраще використовувати масло, яке витримує високу спеку, або воно може надмірно курити під час процесу приправи. У той час як масло каноли можна використовувати, воно також може залишити липкий залишок. Рослинне скорочення, виноградна олія або ваше улюблене рослинне масло - всі прийнятні.
Хоча існує ряд методів приправ, один з найпростіших методів - додати невелику кількість олії в сковороду, почистити щіткою або витерти олію по сторонах каструлі, а потім нагріти її на плиті, поки вона не стане дуже гарячою або злегка куріння. Після цього поставте каструлю догори дном в духовку при 450 градусах. Якщо повернути каструлю догори дном, це дозволить надлишку жиру стікати з каструлі для отримання більш рівномірного покриття. Це гарна ідея, щоб на стійці під сковородою було трохи алюмінієвої фольги, щоб ловити крапельниці. Змастіть також зовнішню сторону каструлі олією. Поки ви не будете готувати на зовнішній стороні каструлі, додаткова приправа запобіжить іржі. Сковорода може курити за цей час, але якщо ви не відкриєте дверцята духовки, це не повинно бути проблемою.
Через годину при 450 градусах вимкніть духовку і дайте сковороді охолонути не менше години. Якщо духовка вам не потрібна, ви можете залишити каструлю там, поки вона повністю не охолоне, або вийміть її з духовки і поставте на плиту або плиту, поки вона не охолоне. Ще буде гаряче, тому для переміщення вам знадобляться рукавиці.
Коли каструля охолоне, витріть її гарячою водою і кошерною сіллю, щоб видалити залишки масла. Рекомендується друга приправа, якщо ви відразу не будете використовувати сковороду. Якщо у вас є час, третя приправа ще більше покращить якість неприборканих речовин.
Кожен раз, коли ви готуєте щось з жиром або олією, приправа для сковороди поліпшиться. Дуже добре витримана сковорода буде гладкою, чорною і блискучою, а краплі олії будуть висіватися на поверхню. Для очищення витриманої чавунної каструлі після приготування їжі можна використовувати гарячу воду, кошерну сіль і будь-який вид кухонного скрубера. Скебери з нержавіючої сталі особливо корисні, але не потрібні.
Після миття каструлю слід добре просушити. Якщо вона не дуже добре приправлена, ви можете використовувати паперовий рушник, щоб після очищення протирати тонким шаром олії, щоб запобігти іржі під час зберігання. Якщо вам подобається, ви можете скористатися цією можливістю знову нагріти сковороду на плиті, щоб поліпшити приправу.
Ялина їсть / гейл скворі
Після того, як сковороду добре приправили, їй знадобиться трохи додаткової приправи або обслуговування, але якщо ваша каструля почне виглядати тьмяною або вода не нанизується на поверхню, ви можете повторити кроки приправи або просто обов’язково приготувати трохи бекону чи іншого жирна їжа.
При звичайному використанні не повинно бути причин для видалення приправи, але якщо вам потрібно, ви можете зняти її, помістивши чавунну каструлю у вашу духовку на цикл очищення або нагрівши її на грилі, якщо вона може досягати високих температур. Після того, як приправа буде знята, каструлю слід обробляти так, як вона нова - з пранням, сушкою та приправами.
