Джим Стенфілд
- Всього: 35 хв
- Підготовка: 30 хв
- Кухар: 5 хв
- Вихід: подає 4
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 180 | Калорійність |
| 4г | Жир |
| 32г | Вуглеводи |
| 7г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порції: подає 4 | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 180 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 4г | 5% |
| Насичений жир 1г | 4% |
| Холестерин 0мг | 0% |
| Натрій 1812мг | 79% |
| Всього вуглеводів 32г | 12% |
| Дієтична клітковина 9г | 33% |
| Білок 7г | |
| Кальцій 74мг | 6% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Баклажани - поширений інгредієнт грецької кухні і готується кількома різними способами. У цьому рецепті баклажанів, обсмажених на клярі (грецькою мовою: μελιτζάνες τηγανητές, вимовляється meh-leed-ZAH-nes tee-ghah-nee-TES), скибочки овоча покривають густим кляром, а потім смажать до золотистого і хрусткий - ідеально підходить як гарнір, або закуска (або мезе) з огірковим йогуртовим соусом збоку для спринцювання.
Баклажан відомий тим, що засвоює якомога більше оливкової олії, тому цей рецепт, який вимагає швидкої обсмаження в гарячому маслі, є хорошим вибором, оскільки у баклажанів не вистачає часу, щоб намочитись. Використовуйте сирну нарізку, мандоліну або нож з довгими лезами, щоб отримати рівномірно тонкі скибочки. Один з інгредієнтів - газована вода, яка допомагає створити тісто, яке піддається розжарюванню при смаженні - бульбашки у воді створюють кишені повітря, які розширюються при нагріванні, в результаті чого легка текстура.
Інгредієнти
- 1 середній баклажан (обрізаний, неочищений і нарізаний смужками товщиною 1 / 8- до 1/16 дюймів)
- 1 1/2 чайної ложки морської солі
- 8 унцій газованої води
- 3/4 склянки плюс 1 столова ложка борошна загального призначення
- 1 чайна ложка солі (бажана морська сіль)
- Масло для смаження
Кроки, щоб зробити це
Викладіть шматочки баклажанів в миску, накрийте сіткою 1 1/2 чайної ложки і дайте сидіти 20-25 хвилин. На дні чаші буде накопичуватися рідина - вилийте її перед тим, як баклажани занурити в кляр.
Щоб зробити тісто, налийте в миску газовану воду і повільно розмішайте борошно і сіль, перемішавши віночком або виделкою.
Додайте олію на сильний вогонь у великій каструлі. Помістіть баклажани в кляр і за допомогою виделки викладіть шматочки в олію і обсмажте 5 - 6 хвилин, до золотистого кольору з обох сторін і кляре не збивається.
Злийте на паперовий рушник, що всмоктується, досить довго, щоб видалити зайву олію. Подавати гарячим.
Теги рецептів:
- баклажани
- закуска
- грецький
- сімейна вечеря
