Картинки MIB / Getty Images
- Всього: 28 хв
- Підготовка: 20 хв
- Кухар: 8 хв
- Вихід: 6 порцій (24 портмоне)
Це смачне тайське частування робить чудову закуску на вечірку. Золоті гаманці - це класична тайська закуска або закуска з м'ясом креветок або крабів як основним інгредієнтом (смажена курка або індичка також можна замінити). Це тайський рецепт, який легко зробити і його можна скласти достроково, якщо ви плануєте мати компанію. Просто складіть сумочки, покладіть їх у холодильник, а потім обсмажте з компанією. Тайський солодкий соус чилі є чудовим супроводом і його можна придбати в більшості великих мереж продуктових магазинів в наші дні.
Інгредієнти
- 1 пакет свіжих фантонів Wanton (ми використовуємо круглі обгортки, але квадратні теж будуть працювати)
- 1/2 склянки вареного креветок або крабового м’яса (або замінити 1/2 склянки вареної курки, свинини або індички)
- 30 свіжих цибулечок (щоб «зв’язати» сумочки: вам знадобиться 1 цибуля-цибулина на гаманець + кілька зайвих)
- 1 склянка (або більше) масла каноли (або іншої олії для низького копчення для смаження)
- 1 пляшка тайського солодкого соусу чилі (для подачі (доступний у більшості великих продуктових мереж в азіатському розділі))
- Для пасти спецій:
- 4 зубчики часнику
- 1/4 склянки свіжої кінзи (включають як листя, так і стебла)
- 1 свіжий червоний чилі (або 1 - 2 чайні ложки тайського соусу чилі (наприклад, Nam Prik Pao))
- 3 цибуля ріпчаста (нарізана)
- 1/4 чайної ложки білого перцю (або замінника чорного перцю)
- 1 столова ложка соєвого соусу
- 1 столова ложка рибного соусу
Кроки, щоб зробити це
Якщо ви починаєте з сирих креветок, швидко видаліть шкаралупу, а потім занурте креветки в окріп на 2 - 3 хвилини або до появи рожевого кольору і пухкої форми.
Помістіть варені креветки або м'ясо крабів (або один із замінників) в кухонний комбайн або подрібнювач. Додайте всі інгредієнти пасти, а потім добре обробіть.
Якщо у вас немає кухонного комбайна або подрібнювача: наріжте м'ясо якомога дрібніше, тоді додайте всі інгредієнти пасти для прянощів і добре перемішайте, щоб вони були включені.
Смак випробуйте цю суміш, додавши 1/2 ст. більше рибного соусу, якщо недостатньо солоного. Якщо занадто солоне (це може бути, якщо ви використовуєте консервовані креветки або краби), додайте щедрий вичавку соку лайма.
Щоб створити гаманці, вам знадобиться пензлик (як пензлик для тіста) і невелика миска з водою. Розкладіть 4 - 6 фантиків з вантону на чисту поверхню (добре працює стільниця або обробна дошка). Занурте пензлик у воду і змочіть 1 дюйм по периферії кожної обгортки.
На середину кожної обгортки помістіть невелику кількість (1/2 ч. Л. На 1 чайну ложку) начинки. Тепер підніміть сторони обгортки і притисніть їх разом до начинки.
Порада. Це допомагає, якщо ви змочуєте пальці, коли щипаєте, щоб закріпити гаманець.
Покладіть готові гаманці на чисту тарілку. Продовжуйте робити гаманці таким чином, поки не заповниться вся начинка.
Порада вперед: Якщо ви очікуєте гостей, накрийте тарілку з гаманцями і поставте в холодильник до того часу, як тільки приїдуть гості (або тільки після) - до 24 годин достроково. Далі продовжуйте з останніми кроками.
Налийте олію у вок або невелику сковороду, щоб масло було не менше 1 дюйма. Нагрійте на середньо-сильному вогні. Коли масло утворює рухомі лінії по дну каструлі, спробуйте зануритися в кут вантонної обгортки. Якщо олія почне шипіти навколо обгортки, вона готова до смаження. Якщо нічого не трапиться, зачекайте ще хвилину і спробуйте ще раз.
Коли олія буде досить гарячою, за допомогою щипців викладіть чотири-п’ять сумочок з боків у каструлю. Дайте обсмажуватися 30 секунд або поки вони не стануть золотисто-коричневими, потім переверніть. Смажте до тих пір, поки гаманці не стануть рівномірно золотисто-коричневими, потім злийте на чистий чайний рушник або паперовий рушник. Тримайте гаманці теплими в духовці до готовності.
Перед подачею зв’яжіть кожен гаманець цибулею. Ви повинні робити це обережно, або цибулю з оснащенням. Ми виявляємо, що це допомагає спочатку зв’язати цибулю, а потім просунути її по верхній частині гаманця.
Подавайте сумочки з соусом тайського солодкого чилі, який можна придбати в азіатських / китайських магазинах продовольства та багатьох великих мережах продуктових магазинів.
Теги рецептів:
- крабовий рангун
- закуска
- тайський
- вечірка
