Рінальдо Вурліч / Флікр
- Разом: 2 години 20 хв
- Підготовка: 20 хв
- Кухар: 2 години
- Вихід: 4 - 6 порцій
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 499 | Калорійність |
| 22г | Жир |
| 28г | Вуглеводи |
| 47г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 4 - 6 порцій | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 499 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 22г | 29% |
| Насичений жир 7г | 33% |
| Холестерин 119мг | 40% |
| Натрій 1331мг | 58% |
| Всього вуглеводів 28г | 10% |
| Дієтична клітковина 5г | 16% |
| Білок 47г | |
| Кальцій 160мг | 12% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Цей рецепт кубинської тушкованої яловичини відомий як ropa vieja, що на іспанській мові означає «старий одяг». Назва описує часточки м'яса та овочів у страві, що нагадують різнокольорові смужки ганчірок.
Ця тушкована яловичина досить ситна, щоб їсти самостійно, але також добре поєднується з рисовими стравами та просоченою хрустким хлібом. Яловичину потрібно спочатку зварити і подрібнити. Для зручності можна готувати яловичину напередодні і холодити на ніч, щоб заощадити час наступного дня.
У цій іспанській версії ropa vieja замість гороху, який використовується в цьому рецепті, використовують квасоля гарбанзо . Ця версія з низьким вмістом вуглеводів виробляється в повільній плиті і може подаватися з тортиліями з низьким вмістом вуглеводів, авокадо та кінзою.
Інгредієнти
- Для стейка:
- 2-фунтовий стейк-стейк (або смажена цибуля)
- 1 велика цибуля (четвертинка)
- 2 зубчики часнику (розбитий)
- 1 велике реберце селери (нарізане)
- 1 столова ложка солі
- Для рагу:
- 1/4 склянки оливкової олії
- 2 зубчики часнику (фарш)
- 1 велика цибуля (нарізана тонкими смужками)
- 1 великий зелений болгарський перець (нарізаний тонкими смужками)
- 1 1/2 фунта помідорів (нарізані кубиками)
- 2 столові ложки сухого хересу
- 2 лаврових листя
- 1 столова ложка меленого кмину
- 1/4 склянки вареного солодкого горошку (заморожений і розморожений в порядку)
- Посолити і поперчити за смаком
Кроки, щоб зробити це
Приготуйте стейк
Помістіть стейк у великий вазон і додайте води, щоб повністю покрити стейк.
Додайте порізану цибулю, порізаний часник, нарізану селеру і сіль.
Доведіть інгредієнти до кипіння, потім зменшіть до помірного вогню і варіть, поки стейк не стане м’яким, приблизно 1 1/2 години.
Перекладіть м’ясо лише на блюдо, щоб охолодити і відкинути кулінарну рідину, цибулю, часник і селеру.
Подрібніть його двома виделками, коли м’ясо буде досить прохолодним, щоб обробити. У цей момент ви можете охолодити м'ясо протягом ночі.
Приготуйте рагу
У великій сковороді або горщику нагрійте оливкову олію на середньо сильному вогні. Додайте фарш часник і пасеруйте до м’якості, близько 1 хвилини.
Зменшіть нагрівання до середнього і додайте нарізану цибулю і болгарський перець. Варіть, поки овочі не стануть м’якими, приблизно 10 хвилин.
Насипте кубиками помідори, херес, лавровий лист, кмин і щіпку солі.
Увімкніть вогонь на середній сильний і готуйте протягом 25 хвилин, періодично помішуючи, щоб запобігти злипанню.
Видаліть лавровий лист.
Натріть подрібнену яловичину і варіть близько 10 хвилин, поки яловичина не прогріється.
Перемішати горох. Вимкніть тепло. Додати сіль і перець за смаком. По бажанні подайте відразу з рисом.
Теги рецептів:
- Помідор
- вечеря
- Карибський басейн
- падіння
