Вестенд61 / Гетті Зображення
- Всього: 50 хв
- Підготовка: 30 хв
- Кухар: 20 хв
- Вихід: 8 порцій
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 315 | Калорійність |
| 20г | Жир |
| 33г | Вуглеводи |
| 4г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порції: 8 порцій | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 315 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 20г | 25% |
| Насичений жир 10г | 48% |
| Холестерин 64мг | 21% |
| Натрій 14мг | 1% |
| Всього вуглеводів 33г | 12% |
| Дієтична клітковина 2г | 7% |
| Білок 4г | |
| Кальцій 41мг | 3% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Apple tarte Tatin (tah TAN) - класичний французький десерт з карамелізованим яблуком догори дном. Кожен клин тонший від традиційного яблучного пирога і має чудовий, сільський сяйво. Цей рецепт Татіну без яблучних яблучних тартенів замінює звичайну випічку на основі пшеничного борошна на тушковану борошно з амаранту, рисове борошно та мигдальне борошно.
Тарте Татин зародився в готелі «Татін» у Французькій долині Луари у 1800-х роках. Сестри Стефанія та Каролайн Татін керували готелем і створювали смачний десерт для своїх гостей. Його слава поширилася. Поки сестри не називали десерт після себе (або коли-небудь публікували кулінарну книгу), ця честь прийшла від французького автора Кумонського.
Цей рецепт яблучного татинового яблука без глютену адаптований за рецептом британської автора кулінарної книги Грейс Хітхем «Тарте Татин» Оригінальний рецепт з'являється у її книзі "Біблія кухаря - рецепти без глютену, пшениці та молочних продуктів".
Інгредієнти
- Для кондитерських виробів:
- 1/2 склянки амарантового борошна
- 1/2 склянки мигдальної їжі
- 1/3 склянки білого рисового борошна
- 5 столових ложок цукру
- 1/4 чайної ложки солі
- 5 столових ложок вершкового масла (нарізати невеликими шматочками)
- 1 надмірно велике яйце
- Для начинки Apple:
- 5 - 6 середніх яблук (очищених від шкірки, подрібнених і наполовину)
- 5 столових ложок вершкового масла
- 1 чайна ложка кориці
- 1/2 склянки цукру
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
У велику миску для змішування просійте борошно з амаранту, мигдалю та рису. Збийте цукор і сіль.
Використовуйте ріжучий кондитерський виріз, виделку або пальці, щоб обробити масло в борошно.
Додайте збитий злегка яйце і перемішайте так само, поки суміш не утворить кульку. Загорніть в вощений папір і поставте в холодильник 30 хвилин.
У важкій 8-дюймовій сковороді на середньому вогні розтопіть 5 столових ложок вершкового масла. Вбити цукор і варити близько 1 хвилини, створюючи карамельний соус.
Помістіть один шар яблук, розрізаний стороною вниз у сковороді. Тушкуйте яблука в карамельному соусі близько 15 хвилин - до тих пір, поки яблука не стануть ніжними, але не м’якими і м'ясистими. Зніміть сковороду з тепла.
Розігрійте духовку до 425 F.
Злегка посипте великий аркуш вощеного паперу рисовим борошном. Охолоджене тісто для випічки викладіть на присипаний борошном папір і накрийте другим великим аркушем вощеного паперу. За допомогою качалки розкачайте тісто приблизно до 1/16 дюйма. Помістіть на тісто 10-дюймову тарілку для обіду і за допомогою ножа виріжте навколо тарілки. Це робить приємне рівномірне коло.
Обережно підніміть тісто на вощений папір і рівномірно покладіть його на яблука в сковороді. Повільно очистіть вощений папір від тіста. Вилкою обережно натискайте на зовнішні краї тіста.
Випікайте близько 20 хвилин або поки терпка скоринка не стане золотисто-коричневою.
Остудіть протягом 5 хвилин і переверніть на 10-дюймову тарілку подачі.
Наріжте, подавайте та насолоджуйтесь!
Теги рецептів:
- Apple
- американський
- душ
- пиріг
